Ce roulé aux courgettes et au jambon au Thermomix est une entrée aussi jolie que savoureuse. Un biscuit moelleux à la courgette, garni de Philadelphia et de jambon, roulé puis tranché en spirales. Parfait pour un apéritif dînatoire ou un pique-nique chic.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 20 min · cuisson 12 min · 130 kcal/part
- 3 œufs
- 50 g farine
- 2 courgettes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel, poivre
- 100 g de jambon
- 200 g de Philadelphie
Préparation
- Râpez les courgettes puis égouttez-les.
- Mettez les courgettes dans le bol, ajoutez l’huile d’olive puis réglez 4 minutes à 100° à la vitesse cuillère /sens inverse.
- A la sonnerie laissez refroidir puis ajoutez les jaunes d’oeufs, la farine, la levure chimique, la crème fraîche et mélangez 30 secondes à la vitesse 3 / sens inverse.
- Versez dans un saladier et réservez.
- Lavez et séchez le bol, insérez le fouet puis mettez les blancs d’oeufs et montez-les en neige pendant 5 minutes à la vitesse 3,5.
- Incorporez les blancs d’oeufs à la préparation précédente puis mélangez à l’aide d’une Maryse.
- Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé enfournez pendant environ 15 minutes à 180°C.
- Une fois cuit démoulez sur un torchon humide et retirez le papier sulfurisé.
- Étalez le fromage philadelphia puis déposez les tranches de jambon et roulez sans trop serrer.
- Enveloppez dans un film alimentaire et placez au frais jusqu’au moment de servir.
Réussir le roulé sans le casser
- Roulez le biscuit encore tiède dans un torchon pour lui donner sa forme.
- Laissez-le refroidir roulé avant de le garnir et de le rouler à nouveau.
- Tranchez avec un couteau bien aiguisé pour des spirales nettes.
Variantes
Remplacez le jambon par du saumon fumé, ajoutez des herbes fraîches au fromage ou une fine couche de tapenade pour relever.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, filmé au frais il se tient parfaitement et se tranche même mieux bien froid.
Le biscuit se fait-il sans courgette ?
La courgette apporte du moelleux ; on peut la remplacer par des épinards bien essorés.
Comment éviter un biscuit trop humide ?
Essorez soigneusement les courgettes râpées avant de les incorporer.
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