La pâte à tartiner à la pralinoise au Thermomix est une version raffinée et généreuse des pâtes à tartiner maison : la pralinoise (chocolat au praliné) donne un goût de noisette intense et onctueux, renforcé par le chocolat noir et l’huile de noisette. En 18 minutes, vous obtenez deux pots de cette gourmandise incomparable, sans huile de palme ni additifs. Plus intense en goût que la Nutella classique, elle ravira les amateurs de chocolat praliné.
Ingrédients
Pour 2 pots (environ 700 g) · préparation 10 min · cuisson 8 min · 120 kcal/2 c.à.s (30 g)
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 g de pralinoise (chocolat praliné)
- 70 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 30 g d’huile de noisette (ou huile neutre)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Coupez la pralinoise et le chocolat noir en morceaux.
- Mettez dans le bol du Thermomix les chocolats, la pincée de sel et le beurre. Mixez 5 secondes à la vitesse 10.
- Ajoutez le lait concentré sucré et l’huile de noisette.
- Programmez 6 minutes à 60°, vitesse 2, pour faire fondre et homogénéiser.
- Versez dans 2 pots à confiture propres. Laissez refroidir à température ambiante avant de fermer.
- Réfrigérez plusieurs heures avant de déguster — la pâte se raffermit en refroidissant.
Conservation
Cette pâte à tartiner se conserve bien :
- À température ambiante : 1 semaine dans un pot hermétique à l’abri de la chaleur
- Réfrigérateur : 3 à 4 semaines — sortez 20 min avant utilisation
- Congélateur : jusqu’à 3 mois — décongelez une nuit au réfrigérateur
Idées de présentation
Au-delà de la tartine classique :
- En garniture de gâteaux et layer cakes comme ganache praliné
- En fond de tartelette recouvert de banane ou de framboises fraîches
- En cadeau gourmand dans un joli pot avec étiquette — bien meilleur que la Nutella
Variantes
La recette se décline facilement :
- Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce
- Ajoutez 50 g de noisettes torréfiées et hachées pour des morceaux croquants
- Remplacez la pralinoise par du gianduja pour une version encore plus onctueuse et italienne
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la pralinoise ?
La pralinoise est un chocolat de confiserie composé de chocolat au lait et de praliné (pâte de noisettes et d’amandes caramélisées). La marque la plus connue est Poulain 1848 Pralinoise. Elle se trouve en grande surface au rayon chocolat. Son goût est à mi-chemin entre le chocolat au lait et le praliné — c’est ce qui donne à cette pâte à tartiner son caractère distinctif.
Pourquoi utiliser de l’huile de noisette ?
L’huile de noisette renforce l’arôme de noisette de la pralinoise et aide à donner à la pâte une texture souple à tartiner (sans l’huile, la pâte serait très dure au réfrigérateur). L’huile neutre (tournesol, pépins de raisin) fonctionne aussi mais donne un goût moins intéressant.
Ma pâte est trop épaisse/trop liquide — comment ajuster ?
Trop épaisse : ajoutez 10-15 g d’huile de noisette supplémentaire et mélangez 1 minute à 60°, vitesse 2. Trop liquide : la consistance finale dépend du refroidissement — laissez au moins 4 heures au réfrigérateur avant de juger. Si après 4h elle est encore liquide, ajoutez 10 g de chocolat supplémentaire et réchauffez 2 minutes à 60°.
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