Le saumon à la sauce au miel au Thermomix joue sur le contraste sucré-salé avec une élégance toute simple : le miel, la sauce soja et le citron créent une sauce brillante et légèrement caramélisée qui sublime le saumon cuit vapeur au Varoma. Prêt en 30 minutes, ce plat pour deux personnes est idéal en semaine ou pour un dîner romantique. La sauce peut aussi s’utiliser en marinade pour du poulet ou des crevettes.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 420 kcal/portion
- 2 pavés de saumon
- 1 échalote
- 15 g de beurre
- 10 g d’huile d’olive
- 15 g de sauce soja
- 10 g de moutarde
- 15 g de miel
- Jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 180 g d’eau
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez l’échalote, mettez-la dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et le beurre, puis programmez 3 minutes à 120°, vitesse 1.
- Versez dans le bol l’eau, le jus de citron, le miel, la sauce soja, la moutarde et la maïzena. Mélangez.
- Disposez les pavés de saumon dans le Varoma, salez et poivrez.
- Insérez le Varoma et programmez 15 minutes, température Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, retirez le Varoma. Mixez la sauce 15 secondes à la vitesse 6.
- Servez les pavés de saumon nappés de sauce au miel.
Avec quoi servir le saumon au miel ?
Ce plat aux saveurs asiatiques s’associe bien avec :
- Riz basmati ou riz thaï — l’accompagnement naturel pour un plat sucré-salé
- Nouilles chinoises sautées — la sauce au miel enrobe les nouilles chinoises au Thermomix à merveille
- Légumes vapeur : brocoli, pak choï ou haricots verts pour rester dans l’univers asiatique
Variantes et substitutions
Cette sauce polyvalente s’adapte à d’autres protéines :
- Poulet : utilisez la même sauce pour des blancs de poulet au Varoma (25 min au lieu de 15)
- Crevettes : réduisez à 8 minutes au Varoma et doublez les crevettes pour un plat plus généreux
- Pour plus de piquant, ajoutez 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé avec l’échalote
Astuces et erreurs à éviter
Quelques points pour un résultat parfait :
- Le miel peut brûler si la température est trop élevée — ne dépassez pas 120° lors de la première étape, et Varoma pour la suite
- Utilisez de la sauce soja salée (et non sucrée) pour conserver l’équilibre sucré-salé voulu
- La maïzena est indispensable pour lier la sauce — sans elle, la sauce reste trop liquide pour bien napper le saumon
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le miel par du sirop d’érable ?
Oui, le sirop d’érable fonctionne très bien et donne une note plus boisée et moins sucrée que le miel de fleurs. Utilisez la même quantité (15 g). Pour une sauce moins sucrée encore, réduisez à 10 g et ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre balsamique pour plus de complexité.
La recette est-elle facile à doubler pour 4 personnes ?
Oui, doublez simplement tous les ingrédients. Pour les 4 pavés au Varoma, assurez-vous qu’ils tiennent sans se superposer — si le Varoma est trop petit, cuisez en deux fournées. Le temps de cuisson reste identique (15 minutes).
Peut-on préparer la sauce en avance ?
La sauce peut être préparée 2 heures à l’avance et réchauffée doucement (5 min à 70°, vitesse 1) au moment de servir. Faites cuire le saumon juste avant de servir pour qu’il reste nacré et moelleux. Une sauce réchauffée est tout aussi bonne.
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