Le fudge au chocolat et noisettes au Thermomix est une confiserie anglo-saxonne ultra-fondante, à base de chocolat, praliné et lait concentré. Le robot prépare cette pâte riche en quelques minutes pour un fudge intense qui fond en bouche, à découper en carrés.
Ingrédients
Pour 20 carrés · préparation 20 min · cuisson 5 min · 180 kcal/part
- 120 g noisettes émondées
- 250 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de praliné
- 397 gramme lait concentré
- 50 gramme beurre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C puis y torréfiez les noisettes dans un plat pendant 10 minutes.
- Mettez le chocolat dans le bol puis réglez 10 secondes à la vitesse 9.
- Raclez les parois puis ajoutez le lait concentré et le beurre puis réglez 8 minutes à 90° à la vitesse 3.
- A la sonnerie ajoutez les noisettes puis mélangez 20 minutes à la vitesse 1 / sens inverse.
- Étalez le mélange dans un plat carré beurré puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il devienne solide.
- Coupez en carrés puis dégustez.
Réussir un fudge fondant
- Le lait concentré donne la texture fondante caractéristique du fudge.
- Versez la préparation dans un moule chemisé et laissez prendre au frais.
- Découpez en petits carrés : le fudge est très riche.
Conservation
Conservez le fudge au réfrigérateur dans une boîte hermétique : il se garde une à deux semaines et se déguste à température ambiante.
Questions fréquentes
Pourquoi mon fudge est-il trop mou ?
Il n’a pas assez réduit ou pas assez refroidi : laissez bien prendre au frais.
Peut-on le faire sans praliné ?
Oui, remplacez-le par plus de chocolat ou du beurre de noisette.
Comment obtenir des carrés nets ?
Découpez le fudge bien froid avec un couteau aiguisé.
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