Le porc au caramel au Thermomix est un plat sucré-salé d’inspiration asiatique, où l’échine de porc mijote dans une sauce caramélisée au soja et aux épices. Le robot gère la cuisson pour une viande fondante enrobée d’une sauce brillante et parfumée.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 630 kcal/part
- 700 g échine de porc
- 4 oignons
- 1 cuillère à soupe de mélange de 4 épices
- 100 g de bouillon de poulet
- 40 g de beurre salé
- 20 g d’huile d’olive
- 50 g de sucre semoule
- 40 g de sauce soja salée
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez le soignons puis coupez-les en 4 et mettez-les dans le bol et réglez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez le beurre puis réglez 15 minutes à la vitesse cuillère / sens inverse.
- A la sonnerie retirez les oignons, insérez le fouet, et versez l’huile d’olive puis ajoutez la viande coupée en cubes et réglez 15 minutes varoma à la vitesse cuillère/ sens inverse.
- Ajoutez les oignons, les 4 épices, le sel, le poivre, le bouillon, le sucre, et la sauce soja puis réglez 22 minutes varoma à la vitesse cuillère / sens inverse.
Réussir la sauce caramélisée
- Faites un caramel avec le sucre avant de déglacer au soja et au bouillon.
- Laissez mijoter longuement pour que la viande s’imprègne et que la sauce nappe.
- Le mélange quatre-épices apporte la note asiatique caractéristique.
Avec quoi servir
Du riz blanc parfumé absorbe parfaitement la sauce caramélisée. Quelques graines de sésame et de la coriandre subliment le plat.
Questions fréquentes
Quelle viande choisir ?
De l’échine ou de la poitrine de porc, qui restent moelleuses à la cuisson lente.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et gagne en saveur.
Comment équilibrer le sucré-salé ?
Ajustez sucre et sauce soja selon votre goût ; un trait de vinaigre relève l’ensemble.
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