Liqueur de chocolat au Thermomix

La liqueur de chocolat au Thermomix transforme une tablette de chocolat noir en digestif velouté : chocolat fondu dans un sirop vanillé renforcé de cacao amer, puis marié à la vodka (ou au whisky pour une version plus ronde). Dix minutes de cuisson, un refroidissement, et la liqueur est prête — pas de macération à attendre. Servez-la glacée en fin de repas, sur une glace ou dans un café. À consommer avec modération — les becs fruités préféreront la liqueur de myrtille.

Ingrédients

Pour 1 litre environ · préparation 10 min · cuisson 10 min · 120 kcal/verre de 4 cl

• 120 g de chocolat noir
• 300 ml d’eau
• 400 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 10 g de cacao amer
• 300 ml de vodka (ou whisky)

Préparation

1. Mettez le chocolat dans le bol puis hachez 10 secondes à la vitesse 10.
2. Ajoutez tous les ingrédients sauf l’alcool puis réglez 10 minutes à 90° à la vitesse 1.
3. Laissez refroidir quelques minutes, ajoutez l’alcool et mélangez 5 secondes à la vitesse 3.
4. Versez en bouteille et conservez au réfrigérateur.

Astuces

Un chocolat à 60-70 % de cacao donne le meilleur équilibre : en dessous, la liqueur est plate ; au-dessus, l’amertume domine malgré le sucre. Laissez tiédir avant l’ajout d’alcool — versé bouillant, il s’évapore — mais pas refroidir complètement, le chocolat figerait. Secouez la bouteille avant chaque service, un léger dépôt de cacao est normal.

Comment la servir

Glacée en petit verre, sur une boule de vanille ou un affogato, dans un café-liqueur, ou en trait dans un lait chaud pour un chocolat chaud d’adulte. Elle parfume aussi un tiramisu ou imbibe une génoise au chocolat de façon spectaculaire.

Conservation

Deux mois au réfrigérateur en bouteille fermée, l’alcool et le sucre assurant la garde. Elle épaissit au froid : sortez-la 10 minutes avant de servir. Si elle fige trop, un bain-marie tiède de la bouteille la refluidifie sans dommage.

Questions fréquentes

Vodka ou whisky ? La vodka laisse le chocolat s’exprimer pur ; le whisky apporte des notes boisées-vanillées façon liqueur irlandaise. Le rhum ambré est une troisième voie très convaincante.

Ma liqueur a un dépôt, est-ce raté ? Non, le cacao se dépose naturellement au repos : secouez avant de servir. Pour une liqueur parfaitement lisse, filtrez-la à l’étamine avant la mise en bouteille.

Peut-on en faire une crème de chocolat ? Oui : remplacez 150 ml d’eau par de la crème liquide entière ajoutée en fin de cuisson. La conservation tombe alors à 2 semaines au réfrigérateur.

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