La crème liqueur de fraise au Thermomix est une boisson d’adultes au charme désuet : des fraises mixées au sucre, de la crème et du lait chauffés doucement, et une rasade de vodka ajoutée à froid. Le résultat évoque une liqueur de fraises à la crème, veloutée et rose pâle, à servir très fraîche en digestif ou sur une coupe de glace. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait. Boisson alcoolisée, à consommer avec modération — les amateurs de liqueurs fruitées regarderont aussi la liqueur de fruits rouges.
Ingrédients
Pour 1 litre environ · préparation 10 min · cuisson 10 min · 75 kcal/verre de 4 cl
- 400 g de fraises
- 200 g de sucre
- 250 g de crème fraîche
- 250 g de lait entier
- 90 g de vodka
Préparation
- Mettez le sucre dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 8. Raclez les parois.
- Ajoutez les fraises et mixez 10 secondes à la vitesse 8.
- Ajoutez la crème et le lait puis programmez 10 minutes à 90° à la vitesse 3.
- Laissez la préparation refroidir complètement dans le bol, ajoutez la vodka puis mixez 20 secondes à la vitesse 4.
- Mettez en bouteille et placez au réfrigérateur avant de déguster.
Astuces
Attendez impérativement le refroidissement complet avant d’ajouter la vodka : versée dans un liquide chaud, l’alcool s’évapore et la liqueur perd son caractère. Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, c’est tout le goût de la boisson. Pour une texture parfaitement lisse, filtrez avant la mise en bouteille.
Comment la servir
Très fraîche, dans de petits verres à liqueur, en fin de repas. Elle est aussi délicieuse versée sur une glace vanille ou des fraises fraîches, ou allongée de lait froid pour un milkshake d’adultes. Secouez la bouteille avant chaque service, la crème remonte naturellement.
Conservation
Une semaine au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée : c’est une liqueur à la crème fraîche, elle ne se garde pas comme une liqueur classique. Préparez-la donc pour une occasion proche, ou divisez les quantités par deux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la vodka ? Oui, un rhum blanc ou un alcool de fruits neutre fonctionnent. La vodka reste le meilleur choix car elle n’ajoute aucun goût parasite à la fraise.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ? Oui, décongelées et égouttées. Le parfum sera un peu moins intense qu’avec des fraises de saison bien mûres, quitte à ajouter 50 g de fraises en plus.
Ma liqueur a tranché, que faire ? L’acidité des fraises peut faire grainer la crème si la cuisson a dépassé 90°. Mixez 30 secondes à la vitesse 6 pour la relisser ; au-delà, servez-la en milkshake, le goût reste excellent.
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