Les sablés de Noël façon sucre d’orge au Thermomix sont de jolis biscuits torsadés blanc et rouge, qui imitent les cannes de Noël et font sensation dans une boîte de fêtes. Parfumés à l’amande amère, ils sont aussi décoratifs que gourmands et amusent les enfants à façonner. Le Thermomix pétrit et colore la pâte sans effort. Une recette ludique et festive pour des biscuits de Noël originaux à offrir ou à suspendre au sapin.
Ingrédients
Pour ~25 sablés · préparation 25 min · repos 30 min · cuisson 11 min · 70 kcal/sablé
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 110 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café d’arôme d’amande amère
- Colorant rouge
Préparation
- Mettez la farine, le beurre, le sucre, le sel, l’arôme et l’œuf dans le bol, réglez 2 minutes en fonction épi.
- Séparez la pâte en deux boules égales. Colorez l’une en rouge (généreusement, la couleur pâlit à la cuisson), puis remettez-la 1 minute en fonction épi.
- Filmez les deux pâtes et réservez 30 minutes au frais.
- Prélevez de petits morceaux de chaque pâte, roulez-les en boudins fins, puis torsadez un boudin rouge avec un blanc.
- Déposez les torsades sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 12 minutes à 180°C.
Réussir les torsades bicolores
Roulez des boudins fins et réguliers de chaque couleur, puis torsadez-les délicatement ensemble sans trop serrer pour garder le dessin net. Travaillez une pâte bien froide, plus facile à façonner. Forcez sur le colorant rouge : la cuisson l’atténue, et c’est le contraste avec le blanc qui fait tout le charme de ces sablés.
Variantes de parfum et de couleur
Remplacez l’arôme d’amande amère par de la vanille, de la menthe (pour un vrai goût de sucre d’orge) ou de la cannelle. Le colorant vert remplace le rouge pour des torsades aux couleurs de sapin. Vous pouvez former des cannes courbées plutôt que des bâtons droits pour imiter les sucres d’orge.
Conservation et idée cadeau
Ces sablés se conservent une bonne semaine dans une boîte hermétique, au sec. Leur forme festive en fait de jolis cadeaux : présentez-les dans un sachet transparent noué d’un ruban. Pour les suspendre au sapin, courbez les torsades en canne avant cuisson et percez un petit trou.
Questions fréquentes
Pourquoi mettre beaucoup de colorant rouge ? Parce que la couleur s’atténue à la cuisson. Un rouge soutenu avant cuisson donnera un joli contraste après, sans virer au rose pâle.
Quel arôme utiliser pour un vrai goût de sucre d’orge ? L’arôme de menthe évoque le mieux le sucre d’orge traditionnel. L’amande amère ou la vanille donnent des sablés plus classiques mais tout aussi bons.
Comment réussir des torsades régulières ? Roulez des boudins de même épaisseur et travaillez la pâte bien froide. Torsadez sans serrer pour garder le motif bicolore visible.
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