Ce fondant à la faisselle et citron au Thermomix est un gâteau léger, humide et intensément parfumé au citron. La faisselle remplace le beurre et la crème, donnant une texture fondante proche d’un cheesecake léger. Très peu de farine, beaucoup de citron — c’est frais, élégant et parfait pour terminer un repas.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 50 min · 193 kcal/portion
- 400 g de faisselle (égouttée)
- 4 œufs
- 60 g de farine
- 120 g de sucre
- Zeste de 2 citrons
- Jus de 2 citrons
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué (20 cm).
- Mettez le zeste de citron et le sucre dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 10 pour un sucre parfumé.
- Ajoutez les œufs. Mélangez 20 sec / vit. 3.
- Ajoutez la faisselle égouttée, le jus de citron et la farine. Mélangez 50 sec / vit. 4.
- Versez dans le moule et enfournez 50 min.
- La surface doit être dorée — le fondant est encore légèrement tremblotant au centre, c’est normal.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Réfrigérez 1 heure.
- Saupoudrez de sucre glace et servez avec quelques tranches de citron confit.
Variante allégée
- Ce gâteau est naturellement léger grâce à la faisselle — environ 120 kcal/part avec de la faisselle 0%.
- Remplacez le sucre par du sucre de fleur de coco pour un index glycémique plus bas.
- Ajoutez des graines de pavot dans la pâte pour une version citron-pavot classique.
Questions fréquentes
Faut-il absolument égoutter la faisselle ?
Oui, c’est essentiel. Une faisselle trop liquide rendrait le gâteau humide et ne cuirait pas correctement. Placez la faisselle dans une passoire garnie d’une gaze ou d’un torchon propre pendant 30 minutes au moins avant de l’utiliser.
Ce gâteau peut-il remplacer un cheesecake ?
Il s’en rapproche beaucoup mais reste plus léger et moins gras qu’un cheesecake au Philadelphia. La texture est fondante et crémeuse mais pas aussi dense. Pour les amateurs de cheesecake qui cherchent une version allégée, c’est une excellente alternative.
Peut-on remplacer la faisselle par du fromage blanc ?
Oui, utilisez du fromage blanc épais (10% de MG minimum). Le fromage blanc 0% est trop liquide et donnerait un résultat difficile à cuire. Égouttez de la même façon que la faisselle.
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