Ce gâteau fondant au citron n’est que du fromage blanc, des œufs, de la maïzena et du citron. Pas de beurre, pas de farine, pas de sucre. Le résultat est étonnamment fondant et crémeux, proche d’un cheesecake cuit, très parfumé grâce au zeste et au jus du citron. À 91 kcal par portion, c’est un dessert déculpabilisant.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 10 min · cuisson 50 min · 91 kcal/pers
- 400 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de maïzena (environ 20 g)
- 3 c. à soupe d’édulcorant
- jus et zeste d’1 citron
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Battez les œufs en omelette dans un bol.
- Ajoutez le fromage blanc en mélangeant bien.
- Ajoutez la maïzena, l’édulcorant, le jus et le zeste de citron.
- Mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez 45 à 50 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir complètement avant de déguster — idéalement réfrigérez 1 heure.
Un cheesecake sans fromage
- La texture ressemble à un cheesecake cuit — crémeuse et fondante.
- La maïzena stabilise l’appareil et évite qu’il ne soit trop liquide après cuisson.
- Le gâteau est mou à la sortie du four — il se raffermit entièrement en refroidissant.
- Ne démoulez jamais chaud — vous risqueriez de le casser.
Varier les agrumes
- Citron vert (lime) + zeste pour une version plus exotique et parfumée.
- Orange + quelques gouttes d’huile essentielle d’orange pour un goût plus doux.
- Citron jaune + citron vert 50/50 pour un équilibre acidité-douceur parfait.
- Ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus avant enfournement — elles s’enfoncent légèrement dans l’appareil.
Questions fréquentes
Ce gâteau est-il vraiment fondant sans beurre ni farine ?
Oui — la maïzena lie sans alourdir, et le fromage blanc donne toute l’onctuosité. La texture est différente d’un gâteau classique mais vraiment agréable.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, c’est même recommandé. La texture se raffermit et s’affine parfaitement au réfrigérateur.
Le fromage blanc peut-il être remplacé par du yaourt nature ?
Oui — du yaourt grec 0 % donne un résultat très proche. La texture sera légèrement plus ferme.
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