Crêpes allégées à 1 SP

Ces crêpes allégées à 1 Smart Point sont une version sans matière grasse de la recette classique. La pâte, à base de yaourt 0 % et de lait écrémé, donne des crêpes fines et moelleuses qui s’accommodent d’une multitude de garnitures — sucrées ou salées. À 55 kcal la crêpe, c’est l’une des meilleures recettes légères pour un petit-déjeuner plaisir ou un dîner rapide.

Ingrédients

Pour 12 crêpes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 55 kcal/portion

• 110 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée d’édulcorant (ou ½ c. à café pour une version sucrée)
• 2 œufs
• 1 yaourt nature 0 % (125 g)
• 120 ml de lait écrémé

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et l’édulcorant.
2. Ajoutez les œufs, le yaourt et le lait, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
3. Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante — cette étape améliore la tenue des crêpes.
4. Chauffez une crêpière antiadhésive à feu moyen. Pas besoin d’huile si la poêle est en bon état.
5. Versez une petite louche de pâte et inclinez la crêpière pour l’étaler en cercle fin.
6. Faites cuire 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce que la surface ne soit plus brillante avant de retourner.
7. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Empilez les crêpes sur une assiette en couvrant d’un torchon pour les garder souples.

Garnitures sucrées légères

• Confiture sans sucre ajouté et fromage blanc 0 % — classique et léger.
• Banane écrasée et 1 carré de chocolat noir fondu.
• Pommes poêlées à la cannelle sans beurre (comme dans notre crêpe épaisse aux pommes).
• Fromage blanc 0 % et compote maison sans sucre.

Garnitures salées légères

• Jambon de dinde + fromage râpé allégé + une pointe de moutarde.
• Épinards sautés à l’ail + ricotta allégée.
• Saumon fumé + fromage frais 0 % + ciboulette.
• Champignons poêlés + crème légère et herbes.

Conservation

Les crêpes se conservent 2 jours au réfrigérateur, enveloppées dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 30 secondes à la poêle à sec. Elles se congèlent très bien : séparez-les par des feuilles de papier sulfurisé avant de mettre au congélateur.

Questions fréquentes

La pâte est trop épaisse, que faire ?

Ajoutez un peu de lait écrémé, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir la consistance d’une crème liquide. La pâte doit napper légèrement le dos d’une cuillère et couler facilement.

Peut-on éviter le temps de repos ?

Techniquement oui, mais le repos permet à la farine de bien s’hydrater et donne des crêpes plus souples et moins susceptibles de se déchirer. 15 minutes, c’est le minimum recommandé.

Peut-on faire la pâte la veille ?

Absolument. La pâte se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur filmée. Remuez-la bien avant utilisation car la farine peut sédimenter au fond.

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