Les carottes et courgettes Vichy au Thermomix sont un accompagnement fondant et coloré, où les légumes confisent dans un bouillon beurré et légèrement sucré, liés à la crème. Le robot cuit les légumes à la perfection pour une garniture brillante et réconfortante.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 220 kcal/part
- 1 oignon
- 250 g carottes
- 250 g courgettes
- 30 g d’eau
- 30 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 cube bouillon
- 100 g de crème fraîche
- du persil
- sel, poivre
Préparation
- Mettez dans le bol l’oignon épluché, l’ail et le persil puis mixez 7 secondes à la vitesse 5.
- Epluchez les carottes et lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles.
- Ajoutez dans le bol avec l’eau, le sucre, le beurre, le bouillon cube, le sel et le poivre.
- Insérez le fouet puis réglez 30 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
- A la sonnerie retirez le fouet et ajoutez la crème fraîche puis reprogrammez 3 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
Réussir des légumes glacés
- Coupez carottes et courgettes en rondelles régulières.
- Le sucre et le beurre les enrobent d’un glaçage brillant.
- Ajoutez la crème en fin de cuisson pour lier l’ensemble.
Avec quoi servir
Ces légumes accompagnent viandes blanches, rôtis et poissons, ou se dégustent seuls en garniture gourmande.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, réchauffez-les doucement ; ils se conservent 2 jours au frais.
Faut-il peler les courgettes ?
Inutile : la peau apporte couleur et tenue.
Comment les rendre plus gourmands ?
Ajoutez du persil frais ou une pointe de miel.
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