Cette crème de fromage cuite au Thermomix est une préparation crémeuse et douce à base de fromage cottage et crème fraîche, cuite à 90 °C pour une texture onctueuse. Elle se tartine sur des crêpes, du pain grillé ou sert de garniture pour des desserts. Sucrée à la vanille, elle est appréciée des enfants comme des adultes.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 5 min · cuisson 8 min · 238 kcal/portion
- 250 g de fromage cottage (petit-suisse épais ou faisselle égouttée)
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 3 c.à.s de sucre en poudre
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 3 c.à.s de fécule de maïs (maïzena)
Préparation
- Insérez le fouet dans le bol.
- Mettez tous les ingrédients dans le bol.
- Cuisez 8 min / 90 °C / vit. 4.
- Laissez refroidir.
- Versez dans une boîte hermétique.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Servez sur des crêpes, du pain grillé ou en garniture de gâteaux.
Utilisations
- Garniture de crêpes avec un filet de miel et des fraises fraîches.
- Nappage de cheesecake (froid) pour une couche supplémentaire crémeuse.
- Tartinage sur du pain brioche grillé pour le petit-déjeuner.
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec une crème pâtissière ?
La crème de fromage cuite utilise du fromage blanc/cottage comme base — elle est plus acidulée et plus légère qu’une crème pâtissière. La texture est moins ferme et plus crémeuse. Elle ne s’utilise pas pour garnir des choux (trop souple) mais pour tartiner ou napper.
Le fromage cottage peut-il être remplacé ?
Oui — ricotta (plus douce), faisselle bien égouttée (plus acide), yaourt grec (plus ferme). Chaque fromage frais apporte sa texture et son acidité propre. Évitez les fromages à pâte molle type brie qui ne fonctionneraient pas du tout.
La crème sera-t-elle liquide ou ferme en refroidissant ?
La fécule de maïs épaissit la crème en refroidissant. Chaude, elle est fluide. Froide, elle est onctueuse et tartinables. Si vous la souhaitez plus ferme, passez à 4 c.à.s de maïzena.
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