Le Kiri maison au Thermomix recrée le fromage frais fondant adoré des enfants, à base de lait, crème et présure. Le robot prépare un fromage frais maison onctueux et doux, sans additifs, parfait à tartiner ou à glisser dans le goûter.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 15 min · cuisson 10 min · 175 kcal/part
- 1 litre de lait cru
- 200 g de crème liquide (recette ici)
- 2 petits suisses
- 1 cuillère a café de présure
- 1 cuillère a café de sel
Préparation
- Dans le bol, ajoutez le lait et la crème, mélangez 10 sec / vitesse 3
- Ajoutez les petits suisse puis réglez 2 min à 20° vitesse 2 ensuite 1 min à 30° vitesse 2.
- Ajoutez la présure puis mélangez 10 sec / vitesse 3.
- Versez la préparation dans un saladier, dans un endroit tiède et sans courant d’air pendant 1 h.
- Au bout d’une heure le lait est caillé, tranchez en gros cubes puis versez le tout dans un sac en tissus et laissez égoutter 1 h +1 h au réfrigérateur.
- A la sortie du réfrigérateur, mettez la préparation dans le bol et ajoutez le sel, puis mixez 10 sec / vitesse 3 .
- Conservez au frais dans une boite hermétique pendant 10 jours.
Réussir un fromage fondant
- La présure fait cailler le lait en douceur.
- Égouttez selon la texture souhaitée, plus ou moins ferme.
- Mixez avec la crème pour une texture lisse et fondante.
Utilisations
Tartinez-le sur du pain, glissez-le dans les lunchbox, ou utilisez-le pour lier une sauce ou farcir des bouchées.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Où trouver de la présure ?
En pharmacie, magasins bio ou rayon fromage ; le citron est une alternative.
Peut-on l’aromatiser ?
Oui, ail et fines herbes pour une version apéritive.
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