Sablés de Noël décorés au glaçage au Thermomix

Les sablés de Noël décorés au glaçage au Thermomix sont l’activité gourmande par excellence des fêtes : une pâte sablée vanillée, découpée en sapins, étoiles et bonshommes, puis habillée d’un glaçage royal coloré. Faciles à réaliser, ils se préparent volontiers avec les enfants, qui adorent l’étape de la décoration. Le Thermomix pétrit la pâte en quelques secondes et monte le glaçage sans effort. Offerts dans une jolie boîte ou suspendus au sapin, ces biscuits font de parfaits petits cadeaux maison à partager pendant tout le mois de décembre.

Ingrédients

Pour ~30 sablés · préparation 30 min · repos 30 min · cuisson 8 min · 85 kcal/sablé

• 375 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 230 g de beurre mou
• 200 g de sucre en poudre
• 1 œuf entier
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• Pour le glaçage : 1 blanc d’œuf
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 300 g de sucre glace
• Colorants alimentaires

Préparation

1. Dans le bol, mettez le sucre et le beurre, puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
2. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
3. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez 2 minutes en fonction épi.
4. Enveloppez la pâte dans un film et placez-la 30 minutes au réfrigérateur. Étalez-la ensuite sur un plan fariné sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
5. Découpez des formes à l’emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez à 180°C pendant 8 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
7. Préparez le glaçage : mettez le blanc d’œuf et le jus de citron dans le bol, mélangez 10 secondes à la vitesse 3, ajoutez le sucre glace et mélangez 20 secondes à la vitesse 3. Ajustez avec quelques gouttes d’eau si besoin.
8. Répartissez le glaçage en plusieurs parts, colorez chacune, puis garnissez des poches à douille fine.
9. Tracez les contours des biscuits, laissez sécher 30 minutes, puis remplissez l’intérieur avec un glaçage un peu plus liquide. Ajoutez les décors et laissez sécher complètement.

Réussir le glaçage royal

La consistance fait toute la différence : un glaçage épais pour les contours (il doit tenir sans couler), un glaçage légèrement plus liquide pour remplir l’intérieur. Ajoutez l’eau goutte à goutte, c’est très rapide à détendre. Laissez bien sécher les contours avant de remplir, sinon les couleurs bavent. Comptez plusieurs heures, voire une nuit, pour un séchage complet avant d’empiler ou d’emballer les sablés.

Une activité à faire avec les enfants

Ces sablés sont parfaits pour occuper un après-midi de vacances : confiez aux plus jeunes l’emporte-pièce et la décoration, gardez pour vous le maniement du four. Prévoyez des perles de sucre, des vermicelles colorés et du colorant en gel (plus concentré et moins liquide que le colorant classique). Pour les suspendre au sapin, percez un petit trou avec une paille avant cuisson.

Conservation

Une fois le glaçage parfaitement sec, conservez les sablés dans une boîte métallique hermétique, à température ambiante, jusqu’à deux semaines. Glissez une feuille de papier sulfurisé entre les couches pour protéger les décors. Évitez le réfrigérateur, qui ramollit la pâte et fait suer le glaçage. Pour d’autres biscuits de fêtes, jetez un œil aux sablés de Noël au cacao au Thermomix.

Questions fréquentes

Pourquoi laisser reposer la pâte au frais ? Le repos raffermit le beurre et rend la pâte plus facile à étaler et à découper, sans qu’elle colle. Les sablés gardent aussi mieux leur forme à la cuisson et s’étalent moins.

Peut-on faire le glaçage sans œuf cru ? Oui : remplacez le blanc d’œuf par de la poudre de blanc d’œuf réhydratée ou du blanc d’œuf pasteurisé. Le résultat est identique et convient mieux aux jeunes enfants et aux personnes fragiles.

Combien de temps se conservent les sablés décorés ? Jusqu’à deux semaines dans une boîte hermétique à température ambiante, à condition que le glaçage soit parfaitement sec avant de les ranger.

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