Les mendiants de Noël au Thermomix sont de petites gourmandises chocolatées traditionnelles, faites de palets de chocolat noir parfumé à la vanille et garnis d’un assortiment de fruits secs. Simples, rapides et élégants, ils se glissent dans une boîte à offrir ou se présentent au moment du café. Le Thermomix tempère le chocolat sans difficulté. Une confiserie de fêtes faite maison, aussi jolie que gourmande, à personnaliser selon les fruits secs que vous aimez.
Ingrédients
Pour ~20 mendiants · préparation 15 min · repos 30 min · 90 kcal/mendiant
- 200 g de chocolat noir
- 20 g de raisins secs
- 30 g de pistaches décortiquées
- 30 g d’amandes mondées
- 20 g de myrtilles séchées
- 1 pincée de vanille en poudre
Préparation
- Concassez grossièrement les fruits secs 5 secondes à la vitesse 7, réservez.
- Mettez le chocolat dans le bol, mixez 10 secondes à la vitesse 9.
- Ajoutez la vanille, fondez 4 minutes à 50° à la vitesse 1.
- Déposez des petits palets de chocolat d’environ 5 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemez chaque palet de fruits secs avant qu’il ne fige, puis laissez durcir au frais quelques minutes.
Le saviez-vous : l’origine des mendiants
Les mendiants tirent leur nom des quatre ordres religieux mendiants, dont les couleurs de robe étaient évoquées par les fruits secs traditionnels : raisin sec, noisette, amande et figue. C’est l’une des treize douceurs des desserts de Noël provençaux. Une confiserie chargée de symbolique, devenue un grand classique des fêtes.
Variantes de fruits secs
Variez les garnitures selon vos goûts : noix de pécan, cranberries, écorces d’orange confite, éclats de pistache ou grains de fleur de sel. Le chocolat au lait ou blanc plaira aux enfants. Une pointe de zeste d’orange dans le chocolat fondu parfume joliment l’ensemble.
Conservation et idée cadeau
Les mendiants se conservent deux semaines dans une boîte hermétique, au sec et au frais pour que le chocolat ne blanchisse pas. Présentés dans un joli ballotin ou un sachet transparent noué d’un ruban, ils font un cadeau gourmand très apprécié. Associez-les aux florentins de Noël au Thermomix pour un assortiment.
Questions fréquentes
Faut-il tempérer le chocolat ? Pour des mendiants brillants et cassants qui se conservent à température ambiante, le tempérage est un plus, mais une simple fonte douce suffit pour une consommation rapide.
Quels fruits secs choisir ? Le quatuor traditionnel est raisin, amande, noisette et figue, mais tout assortiment fonctionne : pistache, cranberry, écorce d’orange confite. Variez les couleurs pour un bel effet.
Combien de temps se conservent les mendiants ? Jusqu’à deux semaines dans une boîte hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur pour préserver le brillant du chocolat.
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