Le sorbet de framboises au Thermomix est un dessert glacé intensément fruité et acidulé, préparé en quelques minutes avec des framboises congelées. Un blanc d’œuf apporte de la légèreté pour un sorbet onctueux et rafraîchissant, sans sorbetière.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · 105 kcal/part
- 600 g de framboises congelées
- 60 g de sucre en morceaux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 blanc d’œuf
Préparation
- Mettez le sucre dans le bol puis mixez 20 secondes à la vitesse 8.
- Ajoutez les framboise puis mixez 6 secondes à la vitesse turbo.
- Ajoutez le blanc d’œuf puis réglez 2 minutes à la vitesse 5.
- Insérez le fouet puis réglez 1 minute à la vitesse 3.
- Ensuite servez votre sorbet immédiatement.
Astuce texture
Les framboises congelées permettent un sorbet minute servi aussitôt. Le blanc d’œuf monté allège la texture et la rend mousseuse.
Astuce sans pépins
Pour un sorbet bien lisse, passez la purée de framboises au tamis avant de l’incorporer, afin de retirer les petits pépins.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises fraîches ?
Oui, mais congelez-les d’abord pour un sorbet express servi aussitôt.
Le blanc d’œuf est-il indispensable ?
Non, mais il allège la texture ; sans lui le sorbet est plus dense.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Au congélateur, mais il durcit : passez-le au robot avant de servir.
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