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Gâteau de Crêpes Façon Tiramisu au Thermomix

Name: Gâteau de crêpes façon tiramisu au Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Fusion
Ingredients: 15 crêpes maison au Thermomix; 500 g de mascarpone; 250 ml de crème liquide entière froide; 150 g de sucre en poudre; 100 ml de café fort refroidi; Cacao amer en poudre

Mise à jour le 18 juin 2026

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Par Hélène

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Ce gâteau de crêpes façon tiramisu au Thermomix est un crêpe cake élégant et gourmand : des couches de crêpes maison alternées avec une crème mascarpone-café et saupoudrées de cacao. L’effet visuel à la coupe est spectaculaire. La crème se prépare entièrement au Thermomix en quelques minutes.

Ingrédients

Pour 10 parts · préparation 30 min · cuisson 20 min · 405 kcal/portion

15 crêpes maison au Thermomix
500 g de mascarpone
250 ml de crème liquide entière froide
150 g de sucre en poudre
100 ml de café fort refroidi
Cacao amer en poudre

Préparation

Préparez les crêpes au Thermomix selon votre recette habituelle. Laissez refroidir.
Crème café-mascarpone : mettez le mascarpone et 100 g de sucre dans le bol. Réglez 30 sec / vit. 3. Ajoutez le café froid. Réglez 20 sec / vit. 3. Versez dans un saladier. Réservez.
Rincez le bol à l’eau froide, séchez. Insérez le fouet. Fouettez la crème froide 1 min 30 / vit. 3,5. Ajoutez 50 g de sucre. Réglez 30 sec / vit. 3.
Incorporez délicatement la chantilly à la crème mascarpone à la Maryse.
Tapissez un moule à manqué (20 cm) de film alimentaire.
Déposez une crêpe. Étalez 1 c.à.s de crème. Saupoudrez de cacao.
Répétez l’opération en alternant crêpe, crème, cacao jusqu’à épuisement.
Réfrigérez au moins 3 heures. Démoulez, recouvrez de crème restante, saupoudrez de cacao.

Présentation

Recouvrez le gâteau de cacao comme un tiramisu classique — l’effet est bluffant.
Ajoutez des grains de café chocolat sur le dessus pour la touche décorative.
Coupez avec un couteau à cake chaud (passé sous l’eau chaude) pour des tranches nettes.

Questions fréquentes

Le gâteau tiendra-t-il bien à la découpe ?

Oui, après 3 heures au réfrigérateur la crème prend et les crêpes se compactent. Pour une découpe parfaite, réfrigérez une nuit entière — le gâteau est beaucoup plus ferme. Un couteau chaud coupe proprement sans écraser les couches.

Peut-on préparer ce gâteau sans café (version enfants) ?

Oui, remplacez le café par du lait concentré sucré (80 ml) ou du sirop de caramel pour une crème neutre. La saveur sera plus douce, parfaite pour les enfants. Ajoutez 1 c.à.c d’extrait de vanille pour le parfum.

Combien de temps se conserve ce gâteau ?

48 heures au réfrigérateur couvert de film alimentaire. Au-delà, les crêpes commencent à se détremper. Ce gâteau est idéal préparé la veille — pas plus.