Ces crêpes farcies aux germes de soja au Thermomix sont des crêpes salées garnies de légumes croquants — brocoli, germes de soja et gruyère dans une sauce soja légère. Le Thermomix prépare la pâte à crêpes et cuit la garniture. Une entrée originale ou un repas végétarien complet plein de fraîcheur.
Ingrédients
Pour 6 crêpes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 310 kcal/portion
- Pâte : 250 g de farine, 500 g de lait, 2 œufs, 1 c.à.s d’huile d’olive, 1 pincée de sel
- Garniture :
- 3 gousses d’ail
- 160 g de brocoli
- 180 g de germes de soja
- 50 g de gruyère râpé
- 30 g d’huile d’olive
- 10 g de sauce soja
- sel
Préparation
- Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol. Mélangez 20 sec / vit. 6.
- Versez dans un saladier. Laissez reposer 30 minutes.
- Mettez l’ail et le brocoli dans le bol. Hachez 10 sec / vit. 4.
- Ajoutez les germes de soja, l’huile, la sauce soja et le sel.
- Cuisez 15 min / 100 °C / vit. 1.
- Cuisez les crêpes à la crêpière légèrement huilée, 1 min par côté.
- Garnissez chaque crêpe d’une cuillère de farce. Saupoudrez de gruyère.
- Pliez ou roulez. Servez immédiatement.
Variantes de garniture
- Champignons émincés + épinards + fromage de chèvre pour une version forestière.
- Poulet émincé sauté + sauce curry pour une version indo-fusion.
- Saumon fumé + crème fraîche + aneth — sans cuisson pour une version fraîche.
Questions fréquentes
Les germes de soja peuvent-ils être remplacés par des pousses d’épinards ?
Oui — les épinards frais ou les blettes conviennent bien. Les germes de soja apportent un croquant particulier difficile à reproduire. Ajoutez les épinards en fin de cuisson (2 minutes) car ils se flétrissent rapidement.
La sauce soja peut-elle être remplacée par autre chose ?
Oui — tamari (sans gluten), sauce de poisson (nuoc-mâm) pour une touche asiatique plus prononcée, ou simplement du sel et du poivre pour une version plus neutre. La sauce soja apporte une note umami qui rehausse les légumes.
Les crêpes peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui — cuisez les crêpes à l’avance et conservez-les empilées avec du papier cuisson entre chaque. Réchauffez à la poêle 30 secondes par côté. La garniture se prépare aussi à l’avance — réchauffez à la casserole avant de garnir.
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