Cette mousse au chocolat au Thermomix est ferme, onctueuse et intensément chocolatée — les blancs en neige et la crème fraîche aèrent un appareil au chocolat noir et aux jaunes d’œufs. Le Thermomix monte les blancs et fait fondre le chocolat successivement dans le même bol. Un dessert classique, sans sucre excessif, pour les vrais amateurs de chocolat.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 15 min · cuisson 6 min · 328 kcal/portion
- 200 g de chocolat noir amer
- 60 g de sucre semoule
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de crème fraîche épaisse
Préparation
- Insérez le fouet. Mettez les blancs dans le bol.
- Fouettez 6 min / 37 °C / vit. 3,5. Réservez dans un saladier.
- Ôtez le fouet. Mettez le sucre et le chocolat. Hachez 10 sec / vit. 10.
- Ajoutez la crème fraîche. Cuisez 6 min / 50 °C / vit. 1.
- À la sonnerie, ajoutez les jaunes. Mixez 20 sec / vit. 4.
- Versez sur les blancs en neige. Mélangez délicatement à la spatule.
- Répartissez dans des coupes. Réfrigérez 6 heures minimum.
Décorations classiques
- Copeaux de chocolat noir préparés avec un économe.
- Chantilly légère pochée au dernier moment.
- Framboises fraîches — l’acidité contraste parfaitement avec le chocolat.
Questions fréquentes
Pourquoi fouetter les blancs à 37 °C ?
La légère chaleur facilite le montage des blancs — ils deviennent plus fermes et stables qu’à température froide. Elle élimine aussi les risques liés aux blancs crus pour les personnes fragiles (enfants, femmes enceintes). La mousse reste aussi légère qu’avec des blancs froids.
La crème fraîche épaisse peut-elle être remplacée par de la crème liquide ?
Oui — même quantité. La crème épaisse donne une mousse plus dense et riche. La crème liquide allège légèrement la texture. Les deux fonctionnent — la différence est subtile.
La mousse peut-elle être préparée la veille ?
Oui — elle est même meilleure le lendemain. 12 à 24 heures de réfrigération lui permettent de se stabiliser et d’intensifier ses saveurs. Elle tient 3 jours au réfrigérateur couverte d’un film.
Vous aimerez aussi
- Mousse au Chocolat Magique avec Thermomix
- Recette du gâteau mousse au chocolat au Thermomix
- Mousse au Chocolat et aux Spéculoos au Thermomix
- Gâteau à la Mousse au Chocolat au Thermomix
- Mousse au Chocolat avec 2 Ingrédients au Thermomix
- Mousse au chocolat blanc et fraises au Thermomix
- Mousse au Chocolat et Banane
