La bûche de Noël à la mousse de marron au Thermomix est une bûche roulée gourmande aux saveurs traditionnelles des fêtes : une génoise moelleuse garnie d’une mousse onctueuse à la crème de marron et de brisures de marrons glacés. Légère et parfumée, elle évoque les classiques de Noël comme le Mont-Blanc, et clôt le réveillon avec élégance. Le Thermomix monte la génoise et la mousse sans effort. Une bûche réconfortante qui ravira les amateurs de marron.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 10 min · repos 2 h · 370 kcal/part
- Génoise : 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Mousse : 200 g de crème de marron
- 20 cl de crème fleurette
- 100 g de beurre
- Brisures de marrons glacés
Préparation
- Génoise : fouettez les œufs, le sucre et la vanille 1 minute à la vitesse 3. Ajoutez la farine et la levure, 40 secondes à la vitesse 4. Étalez sur une plaque et enfournez 10 minutes à 180°C. Roulez la génoise dans un torchon humide.
- Mélangez la crème de marron et le beurre 1 minute à 37° à la vitesse 3, réservez.
- Placez le bol et le fouet 10 minutes au congélateur, montez la crème fleurette en chantilly 1 minute 30 à la vitesse 3, puis incorporez le mélange marron-beurre, 1 minute à la vitesse 3.
- Déroulez la génoise, tartinez de mousse, parsemez de brisures de marrons glacés, puis roulez.
- Recouvrez du reste de mousse, striez à la fourchette, décorez de brisures de marrons et réservez au moins 2 heures au frais.
Réussir la mousse de marron
Travaillez le beurre bien pommade avec la crème de marron pour une base lisse, puis incorporez-la délicatement à la chantilly bien ferme pour garder de la légèreté. Si la mousse vous semble trop souple, placez-la 15 minutes au frais avant le garnissage. Choisissez une crème de marron de qualité, pas trop sucrée, pour un goût équilibré.
Variantes façon Mont-Blanc
Ajoutez une fine couche de chantilly nature au cœur de la bûche pour évoquer le Mont-Blanc, ou glissez des dés de poire pochée qui se marient très bien au marron. Des vermicelles de crème de marron pochés sur le dessus font une décoration spectaculaire. Une pointe de rhum parfume agréablement la mousse.
Conservation
Cette bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte. La mousse se raffermit, ce qui facilite la découpe, et les saveurs se marient mieux après une nuit. Sortez-la 15 minutes avant de servir. Ajoutez les brisures de marrons glacés au dernier moment pour qu’elles restent intactes.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la crème de marron par de la purée ? La crème de marron est sucrée et parfumée à la vanille, idéale ici. Avec de la purée de marron nature, ajoutez du sucre et de la vanille pour retrouver l’équilibre.
Comment alléger la mousse ? Réduisez la quantité de beurre et augmentez la part de chantilly. La mousse sera plus légère mais un peu moins ferme : prévoyez un temps de repos au frais plus long.
Peut-on préparer cette bûche la veille ? Oui, c’est idéal : conservez-la au réfrigérateur, couverte. Elle se tient parfaitement et gagne en saveur. Décorez de marrons glacés au moment de servir.
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