Moelleux au Chocolat et Mascarpone au Thermomix

Ce moelleux au chocolat et mascarpone au Thermomix est un gâteau fondant à seulement 3 ingrédients — sans beurre, sans farine. Le mascarpone remplace tout pour une texture crémeuse incomparable. Le Thermomix fond le chocolat et monte les blancs. Un gâteau pour impressionner avec très peu d’effort.

Ingrédients

Pour 10 parts · préparation 10 min · cuisson 25 min · 300 kcal/portion

• 250 g de mascarpone
• 350 g de chocolat au lait
• 3 œufs

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.
3. Mettez le chocolat en morceaux dans le bol. Hachez 10 sec / vit. 10.
4. Cuisez 4 min / 50 °C / vit. 2.
5. Ajoutez le mascarpone. Mélangez 10 sec / vit. 3.
6. Ajoutez les jaunes. Mélangez 25 sec / vit. 3. Versez dans un saladier.
7. Lavez le bol. Insérez le fouet. Montez les blancs 4 min / vit. 3,5.
8. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-mascarpone à la spatule.
9. Versez dans un moule beurré (22 cm). Enfournez 20 à 25 minutes à 160 °C.
10. Laissez tiédir avant de démouler.

Texture

• Fondant à cœur si consommé à la sortie du four — version ‘coulant’ naturel.
• Plus ferme et découpable après 1 heure au réfrigérateur.
• Parfait avec une chantilly légère ou des framboises fraîches.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ?

Oui — avec du chocolat noir 70 %, le gâteau sera plus intense et moins sucré. La texture reste identique. Pour un équilibre parfait avec le mascarpone, utilisez un chocolat à 55-65 %.

Pourquoi n’y a-t-il pas de farine dans ce gâteau ?

Ce gâteau est naturellement sans gluten. Le mascarpone et les blancs en neige assurent la structure à la place de la farine. La texture est plus fondante qu’un gâteau classique — dense et crémeux, entre le fondant et la mousse au chocolat cuite.

Le gâteau peut-il se préparer la veille ?

Oui — réfrigérez après refroidissement. La texture froide est plus ferme et se coupe parfaitement. Sortez 20 minutes avant de servir pour retrouver le moelleux. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

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