Le quatre-quarts breton au Thermomix est le gâteau du goûter par excellence : autant de beurre que de farine, de sucre et d’œufs, pour un cake dense, moelleux et beurré. Le robot prépare la pâte en quelques secondes pour ce classique réconfortant de Bretagne.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 40 min · 240 kcal/part
- 4 oeufs
- Entre 150 g à 200 g de farine (le même poids que les œufs)
- Entre 150 g à 200 g de beurre fondu
- Même poids de sucre.
- 1 paquet de levure chimique
Préparation
- Commencez par préchauffer le four à 180°.
- Mettez le fouet en place dans le bol du Thermomix, puis ajoutez-y les œufs et le sucre et mixez 2 minutes à la vitesse 3,5.
- Ajoutez la farine et le paquet de levure, puis mixez encore 2 minutes à la vitesse 3,5.
- Ensuite, ajoutez la moitié du beurre et mixez 1 minute à la vitesse 3, puis rajoutez l’autre moitié et mixez encore une autre minute.
- Versez votre préparation dans un moule beurré et fariné, puis mettez au four pendant 50 minutes à 180°.
Le principe du quatre-quarts
Le secret du quatre-quarts est l’équilibre : pesez les œufs, puis utilisez le même poids de farine, de beurre et de sucre. C’est ce qui lui donne sa texture caractéristique.
Variantes
Parfumez de vanille, de zeste de citron ou de rhum, ou ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits pour varier.
Questions fréquentes
Pourquoi peser les œufs ?
Les autres ingrédients sont dosés au même poids : c’est le principe du quatre-quarts.
Comment le garder moelleux ?
Bien emballé, il se conserve plusieurs jours et reste fondant grâce au beurre.
Beurre fondu ou pommade ?
Le beurre fondu donne une texture plus dense, typique du quatre-quarts breton.
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