Pancakes aux petits pois WW

Ces pancakes salés aux petits pois sont une découverte : le fromage frais à l’ail et aux fines herbes se mélange à la farine pour former un appareil savoureux, et les petits pois apportent douceur et couleur. Idéals pour un brunch original ou un repas léger accompagnés de jambon, à 125 kcal pour deux pancakes.

Ingrédients

Pour 4 personnes (8 pancakes) · préparation 15 min · cuisson 15 min · 125 kcal/pers

• 120 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 100 g de fromage frais 0 % à l’ail et aux fines herbes
• 60 g de farine
• 50 ml de lait écrémé
• 1 œuf
• 1 c. à café d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée 5 minutes. Égouttez-les et laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, l’œuf, le lait et le fromage frais. Salez et poivrez.
3. Ajoutez les petits pois cuits ; mélangez.
4. Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée.
5. Versez des petites louches de pâte et faites cuire 2 minutes de chaque côté.
6. Servez avec des tranches de jambon ou du fromage blanc aux herbes.

Le fromage frais aux herbes

• Le fromage frais 0 % à l’ail et fines herbes (type boursin léger ou Saint-Môret allégé) fait office de lieur et d’assaisonnement.
• Il remplace la crème fraîche tout en apportant beaucoup de goût.
• Si vous n’en avez pas, utilisez du fromage blanc 0 % avec ½ c. à café d’ail en poudre et des herbes ciselées.
• Plus le fromage est froid, plus la pâte aura une consistance idéale — sortez-le au dernier moment.

Avec quoi les servir

• Avec des tranches de jambon blanc — le duo classique sucré-salé.
• Avec du saumon fumé et une rondelle de concombre.
• Avec un œuf poché et quelques feuilles de roquette.
• En version apéritif : mini-pancakes nappés d’une cuillère de crème au saumon.

Questions fréquentes

Les petits pois doivent-ils être entiers ou écrasés ?

Entiers de préférence pour avoir du croquant dans les pancakes. Vous pouvez en écraser la moitié à la fourchette pour lier la pâte si elle vous semble trop liquide.

Peut-on congeler ces pancakes ?

Oui, superposés avec du papier sulfurisé. Réchauffez à la poêle sèche ou au grille-pain.

Peut-on remplacer les petits pois par d’autres légumes ?

Maïs, dés de courgette précuits, brocoli en petits bouquets — tout légume qui cuit rapidement fonctionne.

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