Ces pancakes aux pommes et stévia sont une version Weight Watchers des pancakes classiques : stévia à la place du sucre, lait écrémé, pommes fraîches râpées dans la pâte à la cannelle. Avec 2 SmartPoints par pancake, c’est le petit déjeuner qui réunit plaisir et équilibre sans compromis.
Ingrédients
Pour 12 pancakes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 85 kcal/pancake
- 3 pommes moyennes
- 180 g de farine
- 20 g de stévia
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 250 ml de lait écrémé
Préparation
- Tamisez la farine dans un saladier.
- Ajoutez la levure, le sel, la cannelle et le stévia ; mélangez bien.
- Ajoutez le lait et l’œuf ; mélangez jusqu’à pâte lisse.
- Épluchez et râpez les pommes. Incorporez-les à la pâte.
- Laissez reposer 5 minutes.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez une louche de pâte par pancake.
- Cuisez 1 à 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles.
- Retournez et cuisez 1 minute.
- Servez avec un filet de stévia liquide ou de la compote sans sucre.
Le stévia dans les pancakes
- Le stévia est plus puissant que le sucre (goût sucré pour moins de volume).
- 20 g de stévia = environ 80 g de sucre en douceur — ajustez selon votre goût.
- Le stévia ne caramélise pas, donc les pancakes seront moins dorés qu’avec du sucre — c’est normal.
- Ajoutez 1 c. à soupe de compote pour plus de douceur naturelle.
Astuce pour de bons pancakes
- Lait à température ambiante — un lait trop froid épaissit la pâte.
- Poêle bien préchauffée — versez une goute d’eau pour tester : si elle « danse », c’est prêt.
- Pancakes de taille identique (louche dosée) pour une cuisson uniforme.
- Empilez les pancakes cuits sur une assiette couverte d’un torchon propre pour les garder chauds.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les pommes fraîches par de la compote ?
Oui — 150 g de compote sans sucre. La texture sera plus fluide et les pancakes plus plats mais tout aussi bons.
La pâte peut-elle se préparer la veille ?
Oui, sans les pommes — ajoutez les pommes râpées juste avant la cuisson.
Peut-on faire ces pancakes sans gluten ?
Remplacez la farine par de la farine de riz ou de la maïzena. La texture sera légèrement différente.
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