ces crêpes sans lait ni beurre prouvent qu’on n’a pas besoin de grand-chose pour se régaler : l’eau remplace le lait, l’huile remplace le beurre, et le résultat est aussi souple et savoureux qu’une crêpe classique — en plus légère et idéale pour les intolérants au lactose. 80 kcal par crêpe pour un goûter ou une chandeleur sans prise de tête.
Ingrédients
Pour 10 crêpes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 80 kcal/portion
- 150 g de farine
- 15 cl d’eau
- 20 g de stévia (ou 30 g de sucre)
- 2 œufs
- 1 c. à s. d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la stévia. Creusez un puits.
- Cassez les œufs dans le puits, incorporez-les en fouettant, puis versez l’eau progressivement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’huile et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer 15 minutes si possible.
- Chauffez une crêpière légèrement huilée à feu moyen-vif. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour étaler.
- Cuisez 1 min 30 d’un côté jusqu’à ce que les bords se décollent, retournez et cuisez 30 secondes. Empliez les crêpes sous un torchon pour les garder souples.
Garnitures légères
- Confiture de fraises ou framboises allégée
- Purée de banane et cacao en poudre
- Yaourt grec 0 % + fruits frais
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre liquide que l’eau ?
Oui : lait végétal (avoine, amande, soja), lait ribot ou même jus de fruit pour des crêpes parfumées. L’eau reste l’option la plus légère.
Comment éviter les grumeaux sans mixer ?
Incorporez les œufs à la farine avant d’ajouter le liquide, et versez l’eau en filet en fouettant sans s’arrêter. Un temps de repos de 15 min aide aussi à lisser la pâte.
Les crêpes se conservent-elles ?
2 jours au réfrigérateur empilées avec du papier sulfurisé entre chaque, ou 2 mois au congélateur. Réchauffez 30 secondes à la poêle.
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