Ce cheesecake fromage blanc et ricotta inverse les proportions habituelles : 300 g de fromage blanc 0 % pour 200 g de ricotta donne un appareil plus léger et plus aérien que le cheesecake pur ricotta, tout en conservant sa touche crémeuse italienne. Version WW à 3 SmartPoints en bleu, avec les blancs en neige pour la légèreté. À 144 kcal par part.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 45 min + refroidissement · 144 kcal/part
- 300 g de fromage blanc 0 %
- 200 g de ricotta
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 3 c. à soupe de maïzena
- 4 c. à soupe de stévia
- 1 c. à café d’arôme de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez le fromage blanc et la ricotta dans un saladier ; mélangez au fouet électrique.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, le stévia, la maïzena et la vanille ; mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige en 2 fois.
- Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir dans le four entrouvert.
- Réfrigérez 2 heures minimum.
Fromage blanc majoritaire : plus léger et plus aérien
- 300 g FB0% + 200 g ricotta : le cheesecake est plus léger et moins dense que la version tout-ricotta.
- Le fromage blanc 0 % allège l’ensemble sans sacrifier la texture crème.
- La ricotta apporte le parfum et la richesse — 200 g suffisent pour qu’elle soit bien perceptible.
- Fouettez le fromage blanc seul d’abord pour le rendre plus lisse avant d’incorporer la ricotta.
3 SmartPoints WW
- 3 SP en bleu et violet, 4 SP en vert — un cheesecake qui rentre dans la journée.
- La maïzena est à zéro point en WW — indispensable pour la tenue sans alourdir.
- Le stévia = 0 point — remplacez l’édulcorant standard par du stévia pour rester dans les points.
- Accompagnez de fruits frais (0 point en bleu/violet) pour une version encore plus généreuse.
Questions fréquentes
Quelle différence avec le cheesecake ricotta seul ?
Moins dense, plus aérien, légèrement moins calorique. Le goût ricotta reste présent mais plus discret.
Ce cheesecake peut-il être congelé ?
Oui — congelez en tranches. Décongelez au réfrigérateur 4-5 heures.
Peut-on ajouter une base biscuitée ?
Oui — mais cela augmente le nombre de points. 4-5 galettes sèches émiettées + 1 c. à soupe de fromage blanc pour une base légère.
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