Blanc de poulet au Skyr : gratin protéiné et léger
Ce blanc de poulet au Skyr est un gratin express et très riche en protéines. Le Skyr, yaourt islandais épais et crémeux, sert de sauce de gratinage naturelle et apporte une onctuosité remarquable avec très peu de matières grasses. Le brocoli et les champignons complètent ce plat pour un repas complet et nourrissant.
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet coupé en grandes tranches
- 100 g de brocoli
- 100 g de champignons de Paris
- 250 g de Skyr nature
- 60 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Faire cuire le brocoli à la vapeur 5 minutes. Émincer les champignons.
- Faire dorer les tranches de poulet dans l’huile 3 minutes de chaque côté. Assaisonner.
- Disposer le poulet, le brocoli et les champignons dans un plat à gratin.
- Mélanger le Skyr avec le paprika, sel et poivre. Verser sur le poulet et les légumes.
- Saupoudrer de parmesan et enfourner 20 minutes jusqu’à gratinage doré. Parsemer de ciboulette.
Valeur nutritionnelle
Environ 255 kcal par portion. L’un des gratins les plus riches en protéines : poulet + Skyr + parmesan, avec très peu de graisses saturées.
Conseils
Ce gratin se prépare entièrement à l’avance et se réchauffe parfaitement. Variez les légumes selon la saison : épinards, poireaux, courgettes s’y prêtent très bien. Ajoutez des herbes fraîches (basilic, persil) pour plus de fraîcheur.
Questions fréquentes
Qu’apporte le Skyr dans ce gratin ?
Une liaison crémeuse et très protéinée, beaucoup plus légère que la crème.
Comment éviter que le Skyr tranche ?
Incorporez-le hors du feu et évitez l’ébullition.
Quel accompagnement servir ?
Une salade ou des légumes vapeur pour un repas complet et léger.
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