Ces courgettes farcies au poulet émincé, champignons et légumes sont un plat complet, léger et coloré. La farce associe poulet, champignons, carotte, tomate et riz cuit, le tout lié avec du parmesan fondu. Un plat peu calorique, facile à personnaliser avec les légumes du moment et idéal pour toute la famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 270 kcal/portion
- 4 courgettes moyennes
- 200 g de poulet émincé
- 200 g de champignons coupés en petits dés
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 tomate coupée en dés
- 80 g de riz cuit
- 80 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Évider avec une cuillère en laissant 1 cm de chair. Réserver la pulpe.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à transparence.
- Ajouter le poulet émincé, les champignons, la carotte, la tomate et la pulpe de courgette. Saler, poivrer. Cuire jusqu’à tendreté des légumes et cuisson du poulet.
- Ajouter le riz cuit et mélanger.
- Disposer les moitiés de courgettes dans un plat allant au four. Les garnir avec la farce et parsemer de parmesan râpé.
- Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le fromage doré. Servir chaud.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou de la semoule de couscous pour varier les textures. Le parmesan peut être remplacé par de la mozzarella râpée pour un effet plus filant. Cette recette est idéale pour utiliser les restes de riz cuit ou de poulet rôti.
Questions fréquentes
Comment éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau à la cuisson ?
Après avoir évidé les courgettes, salez légèrement l’intérieur et laissez-les dégorger 10 minutes. Tamponnez avec du papier absorbant avant de garnir.
Peut-on utiliser des courgettes rondes ?
Absolument, elles sont encore plus pratiques pour cette recette : coupez un chapeau, évidez l’intérieur et farcissez. Le résultat est très esthétique.
Ces courgettes farcies peuvent-elles se préparer la veille ?
Oui, garnissez-les la veille et réfrigérez filmées. Ajoutez le fromage juste avant d’enfourner et comptez 5 minutes supplémentaires de cuisson.
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