Dans la cuisine méditerranéenne, l’aubergine est une vedette incontestée. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir notre recette des aubergines farcies aux champignons, viande, légumes et parmesan.
Cette recette est un véritable hymne aux saveurs, mêlant la douceur des aubergines, le parfum des champignons, la générosité de la viande et le caractère du parmesan. Chaque bouchée est un voyage culinaire qui promet équilibre et gourmandise.
Ingrédients :
- 4 aubergines moyennes
- 500g de viande hachée
- 200g de champignons frais
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les en laissant une petite épaisseur pour que la peau ne se casse pas. Réservez la chair que vous avez retirée.
Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, hachez l’oignon et l’ail, coupez le poivron en petits dés et émincez les champignons.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la dorer.
Ajoutez le poivron, les champignons et la chair des aubergines que vous avez précédemment réservée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Laissez cuire pendant 15-20 minutes.
Sortez les aubergines du four. Garnissez chaque moitié avec le mélange de viande et de légumes, saupoudrez de parmesan râpé.
Remettez les aubergines farcies au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit bien gratiné.
Servez vos aubergines farcies aux champignons, viande, légumes et parmesan bien chaudes, avec une salade verte en accompagnement si vous le souhaitez.
