Le poulet à la grecque est un plat riche en saveurs méditerranéennes : des cuisses de poulet dorées mijotées dans une sauce tomate parfumée à l’origan et au citron, garnies d’olives Kalamata et de feta émiettée. Un plat généreux, coloré et savoureux, prêt en 50 minutes, qui transporte directement en Méditerranée.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 450 kcal/portion
- 4 cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 oignon émincé
- 1 boîte de tomates en dés (400 g)
- jus et zeste d’1 citron
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées (Kalamata)
- 1/2 tasse de feta émiettée
- sel et poivre
- persil frais pour décorer
Préparation
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire dorer les cuisses de poulet de tous côtés. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à translucidité.
- Ajouter les tomates en dés, le jus et zeste de citron, l’origan, sel et poivre. Mélanger.
- Remettre le poulet dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à cuisson complète.
- Ajouter les olives noires. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Saupoudrer de feta émiettée et de persil. Servir chaud accompagné de riz ou de pain pita.
Conseils et variantes
Pour plus d’authenticité, ajoutez des câpres et du poivron rouge à la sauce. La feta peut être ajoutée en fin de cuisson pour garder une texture crémeuse, ou en dés frais pour plus de fraîcheur. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les cuisses par des blancs de poulet ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson à 15 minutes pour éviter de les dessécher. Les cuisses et pilons tolèrent mieux la longue cuisson car plus riches en gras.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, c’est un plat qui se bonifie avec le temps. Préparez-le la veille et réchauffez doucement. Ajoutez la feta fraîche juste au moment de servir.
Avec quoi servir le poulet à la grecque ?
Traditionellement avec du riz pilaf, du pain pita ou des pommes de terre rôties. Une salade horiatiki (tomates, concombre, oignon, feta, olives) complète parfaitement ce repas.
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