Courgettes et viande hachée gratinées au four : un plat familial complet qui se prépare en 15 minutes avant la cuisson. La courgette apporte de l’humidité qui évite à la viande de sécher, et le fromage sur le dessus fait la croûte dorée. Un classique d’été qui tourne toute l’année.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 285 kcal/portion
- 3 courgettes
- 400 g de bœuf haché 5 %
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de tomates pelées en boîte (ou sauce tomate)
- 80 g d’emmental râpé
- 1 c.à.c de cumin (ou herbes de Provence)
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile, 3 min. Ajoutez le bœuf haché, cuisez 6 min en émiettant. Incorporez les tomates pelées et le cumin. Salez, poivrez. Cuisez encore 5 min.
- Coupez les courgettes en rondelles épaisses (1 cm).
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes. Versez la viande hachée par-dessus. Couvrez avec le reste des courgettes.
- Répartissez l’emmental râpé sur le dessus.
- Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes et le dessus doré.
Les courgettes en rondelles épaisses : pourquoi ?
Des rondelles trop fines (moins de 5 mm) fondent entièrement et disparaissent dans la sauce. À 1 cm d’épaisseur, elles conservent un peu de texture et tiennent à la découpe. Si vous préférez des courgettes très fondantes, coupez à 7-8 mm.
Variantes
- Avec des pâtes : ajoutez 150 g de penne al dente dans la couche de viande pour un gratin plus copieux (6 parts, environ 370 kcal).
- Avec du riz : incorporez 150 g de riz précuit dans la viande.
- Version épicée : remplacez le cumin par du ras-el-hanout ou du paprika fumé.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la viande hachée de dinde ?
Oui. Comptez environ 220 kcal/part. La dinde est plus sèche — ajoutez un peu plus de sauce tomate pour compenser.
Faut-il précuire les courgettes ?
Non. En rondelles épaisses, elles cuisent parfaitement dans les 30 min de four en absorbant les jus de la viande.
Ce gratin se congèle-t-il ?
Oui en portions. Les courgettes ramollissent légèrement après décongélation mais le résultat reste bon. Réchauffez à four chaud.
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