Recette Rafraîchissante: Découvrez le Pudding à la Mangue

Name: Pudding à la Mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Exotique
Ingredients: 2 mangues mûres (environ 400 g de chair); 500 ml de lait (entier ou végétal); 60 ml de sucre (ou équivalent édulcorant); 3 c. à s. de maïzena; ¼ c. à café de sel; ½ c. à café d'extrait de vanille

Mise à jour le 19 juin 2026

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Par Camille

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le pudding à la mangue est un dessert tropical et rafraîchissant qui capte toute la douceur ensoleillée de la mangue mûre : onctueux, légèrement parfumé à la vanille et prêt en 15 minutes, il ravit les amateurs de saveurs exotiques et se sert aussi bien tiède que bien frais en verrines.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min · 180 kcal/portion

2 mangues mûres (environ 400 g de chair)
500 ml de lait (entier ou végétal)
60 ml de sucre (ou équivalent édulcorant)
3 c. à s. de maïzena
¼ c. à café de sel
½ c. à café d’extrait de vanille

Préparation

Épluchez et dénoyautez les mangues. Mixez la chair jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
Dans un petit bol, délayez la maïzena dans 3-4 c. à s. de lait froid jusqu’à dissolution complète.
Faites chauffer le reste du lait avec le sucre et le sel à feu moyen jusqu’à frémissement.
Versez le mélange maïzena en filet dans le lait chaud en fouettant sans cesse. Continuez à fouetter 3-4 minutes jusqu’à épaississement.
Retirez du feu. Incorporez la purée de mangue et la vanille. Mélangez bien.
Versez dans des ramequins ou verrines. Couvrez de film au contact de la surface. Réfrigérez minimum 2 heures avant de servir.

Décorations & variantes

Décorez d’un dé de mangue fraîche et d’un filet de coulis de passion
Parfumez d’une pincée de cardamome pour une touche indienne
Remplacez le lait par du lait de coco pour un pudding encore plus tropical

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des mangues surgelées ?

Oui, décongelez-les et égouttez bien l’excès de jus avant de mixer. La saveur sera légèrement moins intense qu’avec des mangues fraîches bien mûres.

Comment obtenir un pudding sans grumeaux ?

Délayez toujours la maïzena dans du lait froid avant de l’ajouter, et fouettez sans jamais s’arrêter lors de l’ajout dans le lait chaud. En cas de grumeaux, passez au mixeur plongeant.

Le pudding peut-il se servir chaud ?

Oui, servez-le tiède juste après préparation pour un dessert fondant. Froid, il se tient mieux et est plus rafraîchissant — les deux versions sont délicieuses.