le sorbet ananas-mangue est un concentré de soleil dans un verre : deux fruits tropicaux qui s’associent à merveille pour donner un sorbet naturellement sucré, ultra-fruité et rafraîchissant. facile à préparer sans sorbetière, il incarne la légèreté de l’été avec seulement quelques ingrédients.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min · 100 kcal/portion
- 200 g de chair d’ananas (frais ou en boîte égoutté)
- 200 g de chair de mangue mûre
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 10 g d’édulcorant
- 100 ml d’eau
Préparation
- Préparez un sirop léger : faites bouillir l’eau avec le sucre et l’édulcorant 2 minutes. Laissez refroidir.
- Coupez les fruits en morceaux et mixez-les finement jusqu’à obtenir une purée très lisse.
- Mélangez la purée de fruits avec le sirop refroidi. Goûtez et ajustez la douceur.
- Versez dans un bac et congelez 1 heure. Sortez et fouettez vigoureusement. Répétez 3-4 fois.
- Servez en boules, décoré d’un morceau d’ananas frais et de quelques feuilles de menthe.
Variantes
- Ajoutez le jus d’un citron vert et quelques feuilles de menthe pour un sorbet mojito tropical
- Une pincée de piment de Cayenne apporte une touche sucrée-pimentée très tendance
- Mixez avec 100 ml de lait de coco pour un sorbet plus onctueux
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits congelés ?
Oui, c’est même pratique ! Décongelez légèrement avant de mixer. Les fruits congelés donnent parfois une purée plus lisse car les cellules ont éclaté pendant la congélation.
Comment rendre le sorbet plus crémeux sans sorbetière ?
Ajoutez 1 blanc d’œuf monté en neige au mélange avant la dernière congélation, ou mixez le sorbet partiellement pris au blender pour incorporer de l’air.
Peut-on remplacer la mangue par un autre fruit tropical ?
Oui : papaye, fruit de la passion, goyave ou litchi fonctionnent très bien avec l’ananas. Adaptez le sucre selon l’acidité.
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