Le sorbet au citron est une délicieuse et rafraîchissante préparation glacée qui ne contient pas de matières grasses. Il est composé principalement d’eau, de sucre et de jus de citron, ce qui le rend léger et parfait pour terminer un repas en toute légèreté ou se rafraîchir lors d’une chaude journée d’été. Voici une recette simple pour réaliser un sorbet au citron.
Ingrédients :
- 4 citrons (pour environ 200 ml de jus)
- 200 g de sucre en poudre
- 400 ml d’eau
- Zeste de 2 citrons (facultatif, pour renforcer le goût)
Instructions :
Dans une casserole, mettez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Vous obtiendrez un sirop léger.
Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur jusqu’à ce que le sirop soit bien froid.
Pressez les citrons pour en extraire le jus. Si vous souhaitez un goût de citron plus prononcé, ajoutez également le zeste finement râpé de 2 citrons. (Veillez à ne râper que la partie jaune du citron, et non la partie blanche, qui est amère).
Une fois que le sirop est bien refroidi, mélangez-le avec le jus de citron (et le zeste, si vous en utilisez).
Si vous avez une sorbetière, versez le mélange dans la sorbetière puis suivez les instructions de votre appareil. Cela prend généralement environ 20 à 30 minutes.
Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient plat puis mettez-le au congélateur. Toutes les 30 minutes, pendant les premières 3-4 heures, sortez le récipient du congélateur et mélangez vigoureusement avec une fourchette pour briser les cristaux de glace et rendre le sorbet plus onctueux.
Une fois que le sorbet a atteint la consistance désirée, servez-le immédiatement ou conservez-le au congélateur jusqu’au moment de servir.
Pour servir, utilisez une cuillère à glace pour former des boules de sorbet. Servez dans des coupes ou des cornets.
Pour une variante, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche finement ciselées au mélange avant de le congeler, ou mélanger un peu de vodka ou de limoncello pour un sorbet plus doux et moins susceptible de congeler en un bloc solide.
Et voilà, vous avez maintenant un sorbet au citron rafraîchissant et délicieux !
