Ces cupcakes Oreo sont la version indulgente du cupcake : pâte au cacao et Oreos émiettés, topping beurre-fromage frais-sucre glace avec Oreos en poudre. La présentation est spectaculaire — spirale de crème au pochoir, mini-Oreo en décoration. Un cupcake généreux pour les grandes occasions, à 355 kcal pièce.
Ingrédients
Pour 12 cupcakes · préparation 30 min + 12 h topping · cuisson 25 min · 355 kcal/cupcake
- Pâte : 80 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 2 œufs, 100 g de lait, 4 c. à soupe de cacao amer, 12 Oreos, 1 sachet de levure
- Topping : 300 g de fromage frais à tartiner, 140 g de beurre mou, 120 g de sucre glace, 10 Oreos réduits en poudre, mini-Oreos pour décorer
Préparation
- La veille : Topping — fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux. Ajoutez le fromage frais. Incorporez les 10 Oreos réduits en poudre. Mettez en poche à douille et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez un moule à 12 cupcakes avec des caissettes.
- Réduisez les 12 Oreos en miettes.
- Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un en fouettant.
- Ajoutez la moitié de la farine, la moitié du lait ; mélangez. Ajoutez le reste farine, les miettes d’Oreos, le cacao, le lait restant. Travaillez à vitesse lente.
- Remplissez les caissettes aux ¾.
- Enfournez 25 minutes.
- Laissez refroidir complètement. Garnissez de topping à la poche à douille. Décorez d’un mini-Oreo.
Le topping : la clé du succès
- Préparez le topping la veille — une nuit au réfrigérateur lui donne la fermeté idéale pour être poché.
- Le beurre doit être vraiment mou (à température ambiante) pour être fouetté correctement.
- Les Oreos en poudre teintent légèrement le topping et apportent le croquant Oreo caractéristique.
- Utilisez une douille cannelée 1M pour des roses ou une douille ronde pour des spirales.
Conservation
- Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir — le topping doit rester ferme.
- Sortez 15-20 minutes avant de servir pour que la crème retrouve son onctuosité.
- Les cupcakes sans topping se congèlent — garnissez après décongélation.
- Préparez en mini (moules à mini-muffins) pour un buffet — 20 minutes de cuisson suffisent.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les Oreos par d’autres biscuits ?
Oui — n’importe quel biscuit chocolaté fonctionne : Oréo double, biscuits Oréo dorés, ou même des speculoos pour une version caramel.
Le fromage frais peut-il être remplacé par de la mascarpone ?
Oui — la texture sera plus riche et plus ferme. Réduisez le beurre à 100 g.
Comment obtenir des miettes bien fines d’Oreos ?
Mixez au robot ou écrasez dans un sac plastique avec un rouleau. Plus les miettes sont fines, plus elles s’incorporent uniformément.
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