Ces aubergines farcies à la saucisse et au parmesan sont un plat généreux et savoureux : la chair d’aubergine se mélange à de la saucisse émiettée et au parmesan pour une farce gourmande, gratinée au four jusqu’à dorure. Un plat d’inspiration italienne, léger malgré ses saveurs intenses, prêt en 45 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 315 kcal/portion
- 2 aubergines
- 300 g de saucisses (chair retirée et émiettée)
- 40 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail hachée
- 30 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Laver les aubergines, couper en deux sur la longueur. Évider en laissant 1 cm de chair. Couper la chair évidée en cubes.
- Cuire les demi-aubergines dans une poêle antiadhésive ou au four 10 minutes. Réserver.
- Dans une poêle, faire revenir l’ail puis ajouter la chair de saucisse émiettée. Assaisonner. Ajouter les cubes de chair d’aubergine et cuire quelques minutes. Laisser refroidir.
- Mélanger la préparation avec la chapelure et l’œuf. Bien mélanger.
- Garnir les demi-aubergines de la farce. Saupoudrer de parmesan râpé et de chapelure.
- Cuire au four 20 minutes jusqu’à dorure. Servir bien chaud.
Conseils et variantes
Pour une version encore plus légère, remplacez les saucisses par de la dinde hachée ou du poulet haché assaisonné de fenouil (pour imiter le goût de la saucisse italienne). Ajoutez une cuillère de sauce tomate dans la farce pour plus d’onctuosité.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des saucisses de dinde ?
Oui, la chair de saucisse de dinde ou de poulet réduit les calories. Assaisonnez bien avec fenouil, ail et herbes pour compenser la différence de saveur.
Comment éviter que les aubergines soient amères ?
Salez les tranches d’aubergine et laissez dégorger 15 minutes. Rincez et séchez avant de les cuire. Cette étape n’est pas toujours nécessaire avec les aubergines modernes, moins amères.
Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, farcissez les aubergines la veille et réfrigérez. Enfournez le lendemain directement en ajoutant 5 minutes de cuisson supplémentaires.
Vous aimerez aussi
- Recette Divine : Aubergines Farcies aux Champignons, Viande, Légumes et Parmesan
- Les meilleures aubergines farcies au fromage que vous n’aurez jamais goûtées !
- Savoureuse recette de Gratin de Fenouil au Four
- Savourez un Délicieux Gratin de Légumes au Four – Recette Facile et Saine
- Poulet à la crème de tomate cuit au four : Repas savoureux et satisfaisant
- Poêlée de champignons et saucisses
- Aubergines farcies à la viande hachée et à la béchamel
