Un gratin de fenouil au four simple : des bulbes de fenouil tranchés, rôtis directement dans un appareil crème-parmesan. Sans béchamel, sans étape préliminaire compliquée — fenouil, crème, fromage, four. La recette la plus directe pour découvrir le fenouil en gratin.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min · 195 kcal/portion
- 3 bulbes de fenouil
- 150 ml de crème légère
- 40 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- Thym, sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Tranchez les fenouils en lamelles de 5 mm. Disposez dans un plat. Arrosez d’huile. Ajoutez l’ail et le thym. Salez, poivrez.
- Versez la crème. Répartissez le parmesan.
- Enfournez 35 à 40 min — fenouil fondant et doré.
Fenouil direct au four : sans précuisson
Dans d’autres recettes de gratin de fenouil, les bulbes sont précuits à la vapeur 12 min avant d’aller au four. Ici, ils sont tranchés en lamelles de 5 mm et vont directement au four 40 min. Les lamelles fines permettent une cuisson uniforme sans précuisson. Moins d’étapes, même résultat fondant.
Variantes
- Avec des noix : 20 g sur le dessus les 10 dernières minutes.
- Avec des tomates cerises : 150 g entre les lamelles.
- Avec du chèvre : 60 g en rondelles à la place du parmesan.
Questions fréquentes
40 min est-ce vraiment suffisant pour que le fenouil soit fondant ?
Oui si les lamelles font 5 mm maximum. En tranches plus épaisses (1 cm), cuisez 50 min.
Peut-on couvrir le plat avec du papier aluminium en début de cuisson ?
Oui — couvrez 25 min, enlevez pour les 15 dernières minutes. Le fenouil cuit plus uniformément.
Ce gratin convient-il en accompagnement de viande ou poisson ?
Les deux — le fenouil est universel. Particulièrement adapté avec le poisson blanc ou le poulet.
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