Plat unique complet et équilibré, cette poêlée de riz aux poireaux, champignons et poulet réunit tout ce qu’il faut dans une seule poêle. Le riz cuit directement avec les légumes et le bouillon de volaille, s’imprégnant de toutes les saveurs, tandis que le poulet apporte des protéines maigres. Parfumée au thym, au laurier et à une pointe de citron, c’est une recette saine, rassasiante et facile, idéale pour un repas léger en semaine. Peu de vaisselle, beaucoup de goût : le genre de plat réconfortant que l’on refait sans hésiter.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 323 kcal/part
- 200 g de riz
- 200 g de blancs de poulet en dés
- 4 blancs de poireaux
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail hachées
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 1 cube de bouillon de poulet dégraissé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1/2 citron
- Thym et laurier
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les poireaux et les échalotes en petits morceaux.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les échalotes, l’ail et les poireaux 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les champignons, le poulet, le sel, le poivre et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau, et laissez cuire 8 à 10 minutes.
- Ajoutez le thym, le laurier, le riz et le cube de bouillon, couvrez d’eau et remuez.
- Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à absorption du liquide.
- Rectifiez l’assaisonnement, arrosez de jus de citron et servez aussitôt.
Réussir la cuisson du riz
Pour un riz parfaitement cuit dans ce plat unique, le bon dosage du liquide est essentiel : comptez environ deux fois le volume de riz en eau et bouillon. Couvrez bien pendant la cuisson pour que le riz absorbe le liquide et s’imprègne des saveurs des légumes. Si le riz manque d’eau avant d’être cuit, ajoutez un peu de bouillon chaud. Laissez reposer quelques minutes hors du feu avant de servir pour un grain bien moelleux.
Variantes et substitutions
- Remplacez le poulet par des restes de poulet aux poireaux ou par des crevettes.
- Utilisez du riz complet pour plus de fibres (allongez la cuisson).
- Ajoutez une poignée d’épinards ou de petits pois en fin de cuisson.
- Pour une version crémeuse, incorporez une cuillère de crème allégée.
Conservation
Cette poêlée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et constitue une excellente lunch box. Réchauffez-la avec un filet d’eau ou de bouillon pour réhydrater le riz. Elle se congèle également bien en portions individuelles.
Questions fréquentes
Quel riz utiliser ? Un riz long classique convient parfaitement. Le riz complet apporte plus de fibres mais demande une cuisson plus longue et un peu plus de liquide.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, il se réchauffe très bien. Ajoutez simplement un peu de bouillon à la réchauffe pour que le riz ne soit pas sec.
Comment le rendre plus gourmand ? Une cuillère de crème allégée ou un peu de fromage râpé en fin de cuisson apportent de l’onctuosité sans alourdir le plat.
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