Simple, colorée et pleine de fraîcheur, cette poêlée de petits pois et carottes Weight Watchers est un accompagnement léger qui se prépare en un tour de main. Les carottes fondantes et les petits pois sucrés mijotent doucement dans un bouillon de légumes parfumé au basilic, pour un plat sain et peu calorique. Parfaite pour accompagner une viande blanche ou un poisson, cette recette met en valeur des légumes simples avec très peu de matière grasse. Un grand classique revisité façon légère, idéal pour un repas du soir équilibré.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 266 kcal/part
- 300 g de carottes
- 350 g de petits pois frais ou congelés
- 1 oignon
- Environ 400 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les carottes en petits morceaux, émincez l’oignon.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les carottes et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez les petits pois, salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, puis versez le bouillon chaud.
- Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, puis retirez le couvercle pour laisser l’eau s’évaporer.
- Parsemez de basilic et servez.
Frais ou surgelés ?
Les petits pois surgelés sont parfaits pour cette recette : cueillis et congelés rapidement, ils gardent leur couleur et leur saveur toute l’année. Inutile de les décongeler, ajoutez-les directement. Avec des petits pois frais, écossez-les juste avant la cuisson et comptez quelques minutes de plus. Les carottes, elles, gagnent à être coupées en petits dés réguliers pour cuire en même temps que les pois.
Avec quoi servir ?
- En accompagnement d’un poulet rôti, d’une escalope ou d’un poisson grillé.
- Avec un œuf poché pour un repas végétarien léger.
- En garniture d’une poêlée de poulet aux poireaux pour un plat complet.
- Mélangés à du riz ou du quinoa pour une assiette équilibrée.
Version légère
Avec seulement deux cuillères à café d’huile et un bouillon de légumes, cette poêlée est très peu calorique tout en étant rassasiante grâce aux fibres des légumes. C’est un accompagnement idéal dans le cadre d’un régime, à condition de surveiller le sel du bouillon. Le basilic frais apporte du goût sans calories.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le basilic ? Oui, la menthe se marie très bien avec les petits pois, tout comme le persil ou la ciboulette. Ajoutez l’herbe en fin de cuisson pour préserver son parfum.
Comment garder les petits pois bien verts ? Ne les cuisez pas trop longtemps et retirez le couvercle en fin de cuisson. Des petits pois surgelés gardent naturellement une belle couleur.
Ce plat se congèle-t-il ? Oui, cette poêlée se congèle bien une fois refroidie. Réchauffez-la doucement à la casserole avec un peu de bouillon.
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