Les patatas bravas au Thermomix sont la tapa espagnole incontournable : des pommes de terre dorées nappées d’une sauce tomate épicée au Tabasco. Le robot prépare la sauce relevée pendant que les pommes de terre cuisent, pour un apéritif convivial aux saveurs ibériques.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 9825 kcal/part
- 500 pommes de terre, épluchées et coupées en dés
- 500 g d’eau
- 30 g d’huile
- 1 poivron, coupé en lamelles
- 1/2 cuillère à café rase de Tabasco
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 140 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Mettez l’eau dans le bol du thermomix, puis, couvercle fermé ajoutez dans le panier les pommes de terre et programmez 30 minutes température Varoma et vitesse 1.
- Passez ensuite les pommes de terre sous l’eau froide et vider le bol. Mettez l’huile, le poivron, le Tabasco et le vinaigre dans le bol et programmez 2 minutes à 100° à la vitesse 2.
- Ajoutez les tomates et mixez 1 minute à la vitesse 8 puis versez la sauce obtenue sur les pommes de terre et servez vos patatas bravas au Thermomix de suite.
Réussir des patatas bravas
- Les pommes de terre doivent être bien dorées, croustillantes dehors et fondantes dedans.
- La sauce brava est relevée : ajustez le piment selon votre goût.
- Nappez les pommes de terre de sauce juste avant de servir.
Service
Servez les patatas bravas en tapa avec un aïoli en plus de la sauce brava, pour le contraste de saveurs typique des bars à tapas espagnols.
Questions fréquentes
Comment obtenir des pommes de terre croustillantes ?
Une cuisson au four ou à la friture après précuisson les rend bien dorées.
La sauce est-elle très épicée ?
Ajustez le Tabasco et le piment selon votre tolérance.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Préparez la sauce à l’avance ; les pommes de terre sont meilleures juste cuites.
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