La bûche de Noël au fromage blanc au Thermomix est une bûche roulée fraîche et gourmande, qui mise sur la légèreté : une génoise moelleuse, une garniture onctueuse au fromage blanc à peine sucrée et un enrobage de chocolat noir brillant. Le contraste entre la douceur acidulée du fromage blanc et l’intensité du chocolat en fait un dessert de fêtes équilibré, parfait après un repas copieux. Le Thermomix monte la génoise et fond le chocolat sans effort, pour une bûche aussi simple que réussie.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 10 min · repos 2 h · 300 kcal/part
- Génoise : 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- Garniture : 400 g de fromage blanc
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste de citron (facultatif)
- Enrobage : 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
Préparation
- Génoise : fouettez les œufs et le sucre 6 minutes à 37° à la vitesse 4, puis 6 minutes à la vitesse 4 sans température. Incorporez la farine et le sel à la spatule. Étalez sur une plaque et enfournez 10 minutes à 180°C. Roulez la génoise chaude dans un torchon humide, laissez refroidir.
- Garniture : sans laver le bol, mélangez le fromage blanc, le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste 20 secondes à la vitesse 3. Déroulez la génoise, étalez la garniture, puis roulez délicatement.
- Enrobage : fondez le chocolat et le beurre 3 minutes à 50° à la vitesse 2, laissez tiédir.
- Versez le chocolat tiède sur la bûche, lissez à la spatule, puis réfrigérez au moins 2 heures. Décorez de copeaux et de fruits rouges avant de servir.
Une bûche de Noël plus légère
Grâce au fromage blanc, cette bûche est bien moins riche que les versions à la crème au beurre ou au mascarpone. Choisissez un fromage blanc à 20 ou 40% pour un bon équilibre entre onctuosité et légèreté, et dosez le sucre glace selon votre goût. Le zeste de citron apporte une fraîcheur qui contrebalance joliment le chocolat.
Variantes et substitutions
Remplacez le fromage blanc par du yaourt grec égoutté ou de la faisselle bien essorée pour une texture encore plus dense. Côté enrobage, un chocolat au lait adoucira la recette pour les enfants. Vous pouvez aussi glisser une fine couche de confiture de framboise ou de marmelade d’orange sous la garniture pour une note fruitée.
Conservation
Cette bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte. Le fromage blanc reste frais et la génoise moelleuse. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour que l’enrobage ne soit pas trop dur. Ajoutez les fruits rouges et la décoration au dernier moment pour un rendu net.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette bûche la veille ? Oui : elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur. Préparez-la la veille du réveillon et gardez la décoration fraîche pour le jour J.
Quel fromage blanc choisir ? Un fromage blanc à 20 ou 40% de matière grasse offre le meilleur équilibre. Plus il est riche, plus la garniture sera onctueuse ; plus il est maigre, plus la bûche sera légère.
Comment éviter que la génoise ne casse au roulage ? Roulez-la dès la sortie du four, encore chaude, dans un torchon humide, et laissez-la refroidir roulée. Elle gardera la forme et se garnira sans se fissurer.
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