La bûche Kinder au Thermomix est le dessert qui met tout le monde d’accord au réveillon : une génoise moelleuse, une mousse onctueuse au mascarpone et au Nutella parsemée de Kinder concassés, le tout nappé d’un glaçage miroir au cacao. Gourmande sans être écœurante, elle séduit autant les enfants que les grands. Le Thermomix monte la mousse et prépare le glaçage en un tour de main, il ne vous reste plus que le montage. Préparée la veille et conservée au congélateur, c’est une bûche festive sur laquelle vous pouvez compter sans stress le jour J.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 40 min · cuisson 12 min · congélation 3 à 4 h · 390 kcal/part
- Pour la génoise : 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la mousse : 350 g de crème liquide entière à 30%
- 150 g de mascarpone
- 80 g de Nutella
- 10 Kinder (Bueno, Country ou Maxi)
- Pour le glaçage : 90 g d’eau
- 110 g de sucre
- 75 g de crème liquide
- 30 g de cacao amer
- 2 feuilles de gélatine
Préparation
- Génoise : insérez le fouet, mettez les œufs, le sucre et la vanille, puis réglez 1 minute à la vitesse 3. Ajoutez la farine et la levure, puis réglez 40 secondes à la vitesse 4.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 10 à 12 minutes à 200°C. Réservez.
- Mousse : placez le bol et le fouet 5 minutes au congélateur. Mettez la crème bien froide, le mascarpone et le Nutella, puis fouettez 2 à 3 minutes à la vitesse 4 jusqu’à obtenir une texture ferme. Réservez dans un saladier.
- Sans laver le bol, mettez les Kinder bien froids, puis mixez 10 secondes à la vitesse 10. Incorporez-les délicatement à la mousse à la spatule, puis réservez au frais.
- Montage : chemisez la gouttière à bûche d’un rectangle de génoise imbibé d’un peu de sirop de sucre de canne. Garnissez de mousse jusqu’à mi-hauteur, posez un rectangle de génoise imbibé, puis terminez par le reste de mousse. Réservez un peu de mousse pour la décoration. Placez 3 à 4 heures au congélateur.
- Glaçage : trempez la gélatine dans l’eau froide. Dans le bol, mettez le sucre et l’eau, réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 2. Ajoutez la crème et le cacao, réglez 15 minutes à 90° à la vitesse 2, puis incorporez la gélatine essorée et mixez 10 secondes à la vitesse 5. Laissez tiédir.
- Démoulez la bûche sur une grille posée sur un plat, puis nappez-la du glaçage tiède. Décorez avec la mousse réservée et des Kinder, puis réservez au frais jusqu’au service.
Réussir le montage et le glaçage miroir
Pour un glaçage bien brillant et coulant, la température compte : nappez la bûche encore congelée avec un glaçage tiède (autour de 30°C), en une seule fois, sans repasser dessus. La bûche froide fige le glaçage instantanément pour un effet miroir net. Si votre mousse est trop souple au montage, replacez-la quelques minutes au congélateur avant de l’étaler.
Variantes gourmandes
Remplacez les Kinder Bueno par des Kinder Country pour plus de croustillant, ou par des Schoko-Bons pour une mousse plus douce. Vous pouvez aussi parfumer la génoise avec un peu de cacao. Si vous aimez les bûches très chocolatées, la bûche aux 3 chocolats au Thermomix est une autre valeur sûre des fêtes.
Préparer à l’avance
Cette bûche se prête idéalement à une préparation anticipée : montez-la jusqu’à 2 semaines à l’avance et conservez-la au congélateur, sans le glaçage. Le jour J, glacez-la le matin et laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur 4 à 6 heures avant de servir. Sortez-la 15 minutes avant la dégustation pour qu’elle ne soit pas trop froide.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la bûche Kinder plusieurs jours à l’avance ? Oui : montez-la et congelez-la jusqu’à deux semaines avant. Réalisez le glaçage le jour du réveillon, puis laissez décongeler la bûche au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
Comment obtenir un glaçage bien brillant ? Nappez la bûche sortie du congélateur avec un glaçage tiède, en une seule passe. Le choc thermique entre la bûche glacée et le glaçage tiède crée l’effet miroir.
Par quoi remplacer la gouttière à bûche ? Un moule à cake tapissé de film alimentaire fait l’affaire pour une bûche rectangulaire. Pour une forme arrondie, utilisez une bouteille plastique coupée en deux dans la longueur.
Vous aimerez aussi
- Bûche à la Mousse au Chocolat et Baileys au Thermomix
- Bûche Forêt Noire au Thermomix
- Bûche en Biscuit Pâte à Choux au Thermomix
- Bûche de Noël au citron meringuée au Thermomix
- Sablés de Noël au Cacao au Thermomix
- Biscuits Florentins de Noël au Thermomix
