Les crêpes roulées au jambon et mousse de roquefort sont l’entrée apéritive festive par excellence : des crêpes maison garnies d’une mousse crémeuse au roquefort et de jambon, roulées en cylindre puis tranchées en bouchées. Élégantes, préparables la veille, elles disparaissent toujours en premier sur le plateau d’apéritif.
Ingrédients
Préparation 20 min · Repos 30 min · Cuisson 15 min · ~8 roulés · 215 kcal/roulé
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 300 ml de lait
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
- 200 g de roquefort
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 8 tranches de jambon (Bayonne ou Paris)
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préparez la pâte à crêpes : fouettez la farine, les œufs, le sel et le lait jusqu’à pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
- Cuisez 8 crêpes fines dans une poêle légèrement beurrée. Laissez refroidir.
- Écrasez le roquefort à la fourchette avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une mousse lisse. Poivrez.
- Étalez une fine couche de mousse sur chaque crêpe. Posez une tranche de jambon, roulez bien serré.
- Filmez et réfrigérez au moins 1 heure. Tranchez en rondelles de 2 cm avant de servir.
Préparer à l’avance
Les roulés se préparent entièrement la veille — ils se tiennent mieux après une nuit au réfrigérateur et sont plus faciles à trancher net. Sortez-les 10 minutes avant de servir. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
Variantes
Remplacez le roquefort par de la mousse de chèvre frais et ciboulette, ou par du fromage frais fouetté aux herbes pour une version plus douce. Le jambon de Bayonne donne le meilleur résultat mais tout jambon tranché finement convient.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crêpes du commerce ? Oui, des crêpes toutes faites nature conviennent très bien et économisent 20 minutes. Assurez-vous qu’elles soient fines (type crêpe bretonne) plutôt qu’épaisses.
Comment garder les roulés bien ronds ? Filmez chaque roulé individuellement dans du film alimentaire en roulant bien serré, comme un bonbon. Le film maintient la forme parfaite pendant la réfrigération.
Combien de rondelles par roulé ? Chaque roulé donne 5 à 6 rondelles selon l’épaisseur de coupe. Comptez 3 à 4 rondelles par personne à l’apéritif.
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