Les roulés de crêpes au jambon et fromage frais sont une entrée ou un apéritif facile, frais et rassasiant. Des crêpes salées garnies de fromage frais, de jambon blanc et de jeunes pousses d’épinard, roulées bien serrées et tranchées en bouchées. Se préparent la veille — idéal pour les buffets, pique-niques ou dîners légers.
Ingrédients
Préparation 20 min · Repos 2 h · Cuisson 15 min · ~8 roulés · 191 kcal/roulé
- 125 g de farine
- 10 g de beurre
- 250 ml de lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 8 tranches de jambon blanc
- 250 g de fromage frais
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez la pâte à crêpes : fouettez la farine, le sel, les œufs et le lait jusqu’à pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
- Cuisez 8 crêpes fines dans une poêle beurrée. Laissez refroidir complètement.
- Assaisonnez le fromage frais avec sel et poivre. Tartinez chaque crêpe de fromage frais sur toute la surface.
- Déposez les feuilles d’épinards lavées, puis une tranche de jambon par-dessus. Roulez chaque crêpe bien serrée.
- Emballez dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 2 heures. Tranchez en rondelles de 2 cm avant de servir.
Personnaliser la garniture
Ajoutez de la ciboulette ciselée ou de la moutarde à l’ancienne dans le fromage frais pour plus de caractère. Remplacez le jambon par du saumon fumé et les épinards par de la roquette pour une version plus raffinée. Pour les enfants, une variante fromage frais-emmental-cornichons est toujours appréciée.
Conservation et transport
Les roulés se conservent 24 heures au réfrigérateur filmés. Pour un pique-nique ou un buffet, tranchez-les au dernier moment : les rondelles exposées à l’air sèchent rapidement. Piquez un cure-dent dans chaque rondelle pour faciliter la dégustation debout.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer la veille ? Oui, c’est même recommandé — les roulés se tiennent beaucoup mieux après une nuit au réfrigérateur. Le fromage frais fige légèrement et colle la garniture à la crêpe.
Peut-on utiliser des crêpes du commerce ? Oui, des crêpes nature toutes prêtes fonctionnent très bien. Choisissez-les fines (type crêpe bretonne) plutôt qu’épaisses qui se déchirent au roulage.
Comment empêcher les crêpes de se dérouler à la découpe ? Le repos au réfrigérateur (minimum 2 heures) est essentiel — le froid fixe la garniture. Utilisez un couteau à pain (dentelé) et tranchez d’un mouvement ferme sans appuyer.
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