Le cake salé aux tomates séchées et à la feta a tout du soleil méditerranéen. Les tomates apportent leur goût concentré et un peu sucré, la feta son sel, et l’huile de leur bocal parfume toute la pâte. Il se coupe en tranches pour un apéritif ou un pique-nique.
Comme tous les cakes salés, il est meilleur tiède, voire le lendemain, quand ses saveurs se sont bien diffusées.
Pour 8 tranches · préparation 15 min · repos 10 min · cuisson 45 min · environ 345 kcal par tranche
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile des tomates séchées (ou d’huile d’olive)
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de tomates séchées à l’huile
- 150 g de feta
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 1 petit bouquet de basilic
- Poivre
Préparation
- Préparer la garniture. Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez les tomates en gardant l’huile, coupez-les en morceaux, ainsi que les olives. Coupez la feta en dés et ciselez le basilic.
- Faire la pâte. Fouettez les œufs, puis ajoutez la farine et la levure. Versez le lait et l’huile petit à petit, en fouettant, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Ajouter la garniture. Ajoutez le gruyère, les tomates, la feta, les olives et le basilic. Poivrez et mélangez délicatement. Ne salez pas.
- Cuire. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’une lame ressorte propre.
- Laisser tiédir. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Variantes
- Au chèvre : la feta remplacée par une bûche de chèvre.
- Au jambon cru : 80 g en lanières, sans ajouter de sel.
- Aux courgettes : 1 courgette râpée et bien pressée, pour plus de moelleux.
- Aux herbes : du thym ou de l’origan à la place du basilic.
Pour l’apéritif
Coupez le cake en tranches, puis en dés, et piquez-les sur des pics. Il peut également être cuit dans des moules à mini-cakes ou à muffins : comptez alors 20 à 25 minutes. Il se congèle très bien en tranches, à réchauffer quelques minutes au four avant de servir.
Les erreurs à éviter
Saler la pâte
La feta, les olives, le gruyère et les tomates séchées sont déjà très salés. Le sel supplémentaire rendrait le cake immangeable.
Mélanger trop longtemps
Une fois la farine incorporée, travaillez la pâte le moins possible, pour éviter un cake élastique.
Écraser la feta
Mélangée trop vivement, elle se défait et disparaît dans la pâte. Ajoutez-la à la fin, à la spatule.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, il est même meilleur. Enveloppez-le dans du film au réfrigérateur et sortez-le une heure à l’avance.
Comment éviter qu’il retombe ?
N’ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes et vérifiez la cuisson au centre.
Se congèle-t-il ?
Oui, jusqu’à trois mois, tranché et emballé.
Vous aimerez aussi
- Cake Salé au Jambon et Olives Vertes
- Essayez ce délicieux Cake Courgette Thon ! Parfait pour un repas léger
- Quiche sans pâte à la tomate et feta
