Ces gaufres de pomme de terre et courgette sont moelleuses à cœur et croustillantes en surface — une alternative légère aux gaufres classiques, sans sucre, parfaite en entrée ou en plat principal accompagnée d’une sauce au yaourt. Rapides à préparer, elles plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.
Ingrédients
Préparation 15 min · Cuisson 20 min · 8 gaufres · 153 kcal/gaufre
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre moyennes
- 100 g de fromage frais 0 %
- 40 g de gruyère râpé
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de farine
- 40 g de maïzena
- 200 ml de lait écrémé
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez et épluchez les courgettes et pommes de terre. Râpez-les et laissez-les égoutter dans un linge en pressant bien pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un bol, mélangez la farine, la maïzena, les jaunes d’œufs, le fromage frais, le sel et le poivre. Ajoutez le lait progressivement en remuant jusqu’à pâte lisse.
- Ajoutez les légumes râpés égouttés et le gruyère. Mélangez.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement à la préparation.
- Versez une louche de pâte dans le gaufrier préchauffé et huilé. Cuisez 4 à 5 minutes jusqu’à dorure. Répétez jusqu’à épuisement.
Astuces pour des gaufres bien croustillantes
L’étape clé est de bien assécher les légumes râpés : l’excès d’eau est l’ennemi du croustillant. Pressez dans un torchon ou essorez avec les mains. Deuxième point : montez les blancs en neige — c’est ce qui rend les gaufres aériennes et légères.
Avec quoi servir ces gaufres
Une sauce au yaourt (yaourt nature + citron + ciboulette + ail) est l’accompagnement parfait. Elles se servent aussi avec un œuf poché pour un brunch complet, ou en entrée avec une salade de roquette.
Questions fréquentes
Peut-on les cuire à la poêle sans gaufrier ? Oui, faites des galettes épaisses dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, 3 à 4 minutes par face à feu moyen. Elles ne seront pas striées mais tout aussi savoureuses.
Peut-on remplacer la courgette par un autre légume ? Oui — carotte râpée, betterave crue râpée, ou poireau finement émincé. L’essentiel est d’assécher le légume avant de l’incorporer.
Se conservent-elles ? 2 jours au réfrigérateur, réchauffées 5 minutes au four à 180 °C pour retrouver le croustillant. Elles se congèlent aussi bien une fois cuites.
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