Ces mini-pizzas à l’aubergine utilisent des rondelles d’aubergine épaissses comme base à la place de la pâte à pizza — une idée simple pour des pizzas sans gluten et beaucoup moins caloriques que les originales. Chaque rondelle est précuite au four pour être fondante, puis garnie de coulis de tomates, viande hachée assaisonnée et mozzarella qui fond en surface. Un plat complet et amusant à préparer, qui fonctionne aussi bien pour un repas rapide que pour un apéritif.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 25 min · 230 kcal/part
- 1 grande aubergine
- 200 g de viande hachée à 5 % de MG
- 200 ml de coulis de tomates
- 1 gousse d’ail hachée
- 100 g de mozzarella légère en dés
- Origan séché, paprika, sel, poivre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez l’aubergine en rondelles épaisses de 1,5 cm. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive sur les deux faces. Disposez sur une plaque et enfournez 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir l’ail dans une poêle avec la viande hachée 5 minutes, en l’émiettant. Ajoutez le coulis de tomates, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Sortez les rondelles d’aubergine du four (retournées à mi-cuisson). Elles doivent être tendres et légèrement dorées.
- Garnissez chaque rondelle d’une cuillère à soupe de sauce viande-tomate et de quelques dés de mozzarella.
- Remettez au four 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée. Parsemez d’origan et servez immédiatement.
Aubergine comme base de pizza : pourquoi ça marche
L’aubergine précuite au four développe une texture dense et légèrement ferme qui supporte bien la garniture sans s’effondrer — à condition d’être coupée assez épaisse (1,5 cm minimum). Elle est naturellement sans gluten et très pauvre en calories (25 kcal/100 g), ce qui permet de profiter des saveurs de pizza pour environ 3 fois moins de calories qu’une pizza classique. La peau croustillante à la cuisson joue le rôle du fond de pâte doré.
Variantes de garnitures
Toutes les garnitures de pizza fonctionnent sur l’aubergine : thon + olives + câpres (sicilienne), champignons + jambon (reine), chèvre + pesto + pignons (blanche), ou simplement tomate + mozzarella + basilic frais (margherita végétarienne). Pour une version orientale, remplacez la sauce tomate par du houmous et garnissez de poivrons grillés et de feta.
Questions fréquentes
Faut-il dégorger les aubergines pour cette recette ?
Pour des rondelles épaisses (1,5 cm) précuites au four, le dégorgement n’est pas nécessaire. La cuisson au four élimine naturellement l’excès d’humidité.
Peut-on préparer les mini-pizzas à l’avance ?
Oui — précuisez les rondelles et préparez la sauce la veille. Garnissez et enfournez 15 minutes le jour J.
Cette recette convient-elle pour un apéritif ?
Oui — coupez les rondelles plus fines (1 cm) et plus petites pour des mini-bouchées. Réduisez le temps de précuisson à 10 minutes.
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