Ces courgettes farcies au saumon fumé sont une entrée élégante qui ne demande que 20 minutes de préparation. Les courgettes sont d’abord brièvement blanchies pour assouplir la peau, puis farcies d’un mélange de leur propre chair, de saumon fumé en morceaux, de parmesan et d’un œuf pour lier. La farce développe un goût délicat de saumon fumé au four, sans être envahissante. Elles peuvent être préparées la veille et réfrigérées, puis enfournées directement le jour J — idéal pour recevoir sans stress.
Ingrédients
Pour 4 parts · Préparation 20 min · Cuisson 20 min · 230 kcal/part
- 6 courgettes
- 200 g de saumon fumé en morceaux
- 100 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les à la cuillère en conservant la chair. Faites blanchir les demi-courgettes évidées 3 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Dans un bol, mélangez la chair de courgette émiettée, le saumon, le parmesan, l’œuf, le sel (peu, le saumon est salé) et le poivre.
- Garnissez les demi-courgettes avec ce mélange.
- Disposez sur une plaque ou dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que la farce soit prise et dorée en surface. Servez chaud ou tiède.
Préparer les courgettes farcies à l’avance
C’est l’atout majeur de cette recette : les courgettes farcies crues se conservent parfaitement 24 heures au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire. Sortez-les 15 minutes avant d’enfourner pour limiter le choc thermique. Elles peuvent aussi être emportées en lunchbox et réchauffées 3 à 4 minutes au micro-ondes. Pour une présentation plus raffinée, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de sauce au yaourt et une rondelle de citron en garniture.
Variations autour du saumon
Le saumon fumé peut être remplacé par du saumon cuit (émietté), du thon en boîte égoutté, ou des crevettes hachées. Pour une version plus fraîche, ajoutez 1 cuillère à soupe d’aneth haché ou de ciboulette dans la farce. Le parmesan peut être remplacé par de l’emmental ou du gruyère pour un goût moins prononcé. Pour les autres recettes de courgettes farcies du silo, consultez la version au jambon et mozzarella ou au camembert.
Questions fréquentes
Faut-il impérativement blanchir les courgettes ?
Le blanchissage de 3 minutes ramollit la peau et facilite l’alimentation à la table — sans lui, la peau peut être difficile à couper au couteau. Si vous aimez les courgettes bien fermes, ignorez cette étape.
Peut-on congeler ces courgettes farcies ?
Oui après cuisson complète. Emballez individuellement dans du film alimentaire et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four à 160 °C pendant 15 minutes directement depuis le congélateur.
Avec quoi servir ces courgettes en entrée ?
Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron ou une sauce légère au yaourt et à l’aneth. En plat principal, servez-en 3 par personne avec du riz basmati.
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