Cette galette de pomme de terre au jambon et mozzarella est un plat léger et savoureux — des pommes de terre écrasées mélangées à du jambon blanc et de la mozzarella allégée, cuites à la poêle jusqu’à une croûte bien dorée. Prête en 35 minutes, rassasiante, parfaite avec une salade verte.
Ingrédients
Préparation 15 min · Cuisson 20 min · 4 personnes · 215 kcal/portion
- 700 g de pommes de terre
- 100 g de jambon blanc cuit
- 50 g de mozzarella allégée
- 1 cuillère à café de beurre léger
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur 45 minutes. Égouttez. Écrasez grossièrement à la fourchette avec sel et poivre.
- Coupez le jambon et la mozzarella en petites lanières. Incorporez aux pommes de terre. Mélangez.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 22 cm. Versez la préparation et tassez bien avec une spatule.
- Couvrez et cuisez 10 minutes à feu moyen-doux. Retournez la galette en s’aidant d’un couvercle plat. Cuisez encore 10 minutes jusqu’à belle croûte dorée. Servez coupé en parts.
Réussir le retournement de la galette
C’est l’étape délicate : posez un couvercle large (ou une assiette plate) sur la poêle, retournez d’un coup sec, puis faites glisser la galette de l’assiette vers la poêle côté non cuit. Avec une poêle bien antiadhésive, ça glisse parfaitement.
Variantes
Ajoutez de la ciboulette ciselée ou du persil dans la purée pour plus de fraîcheur. Remplacez la mozzarella par du comté ou du gruyère râpé pour plus de goût. Pour une version plus copieuse, incorporez un œuf à la préparation — la galette sera encore mieux liée.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les pommes de terre à l’eau au lieu de la vapeur ? Oui mais égouttez-les très bien et laissez-les sécher 5 minutes sur le feu — l’excès d’eau ferait s’effriter la galette à la cuisson.
La galette peut-elle être préparée à l’avance ? Oui — cuisez-la, laissez refroidir, réfrigérez. Réchauffez 5 minutes par face à la poêle ou 10 minutes au four à 180 °C.
Comment servir cette galette ? Avec une salade verte en entrée ou en plat léger. Elle accompagne aussi très bien un œuf sur le plat pour un brunch ou un dîner express.
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